Receita de peito de frango salteado com legumes

Ingredientes

4 peitos de frango

200 g de ervilhas

2 cenouras grandes

2 cebolas

3 dentes de alho

15 g de gengibre fresco

1 colher (sopa) de caril em pó

0,5 dl de azeite

Sumo de limão q.b.

Sal q.b.

Doses: 4 Pessoas

Modo de Preparação

Para preparar esta receita de peito de frango, comece por cortar os peitos de frango em tiras, de seguida coloque-os numa tigela e tempere com os dentes de alho picados, sumo de limão, o caril e sal. Envolva e reserve.

Descasque o gengibre e pique-o. Descasque as cebolas e corte-as em gomos finos. Descasque as cenouras, corte-as em palitos e escalde-os em água temperada com sal. Retire e escorra.

Aqueça uma frigideira com o azeite, junte a cebola e deixe saltear bem. Adicione o frango e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. Junte depois o gengibre, as ervilhas e as cenouras, envolva e deixe cozinhar mais um pouco. Rectifique os temperos, retire do lume e sirva com arroz ou uma massa fresca salteada.

Receita retirada daqui

Receita de caldo verde de coentros

Ingredientes

600 g de batatas

150 g de couve portuguesa de caldo verde

1 chouriço pequeno

1/2 alho-francês

1 cebola

3 dentes de alho

1 dl de azeite

60 g de coentros

2 folhas de louro

 Sal q.b.

Doses: 4 Pessoas

Modo de Preparação

Descasque as batatas, a cebola e os alhos, lave-os e corte-os grosseiramente. Arranje e lave o alho-francês e corte-o em rodelas.

Leve uma panela ao lume com o azeite, a cebola e os alhos e deixe refogar um pouco. Adicione as folhas de louro, as batatas, o alho-francês e o chouriço, junte 2 L de água ou até cobrir e deixe cozinhar até a batata ficar macia.

Retire o chouriço e o louro, adicione os coentros e passe com a varinha até ficar um creme bem homogéneo. Junte então a couve previamente lavada e escorrida e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos. Rectifique o sal e sirva com o chouriço cortado em rodelas.

Notas

Sugere quem sabe: - Pode regar com um fio de azeite ao servir.

Receita retirada daqui

Receita de creme de iogurte com manga e maracujá

Ingredientes
4 iogurtes
3 maracujás (polpa)
200 g de puré de manga
170 g de açúcar
4 dl de natas
4 folhas de gelatina
1 manga em cubinhos para decorar

Doses: 6 pesssoas

Modo de Preparação

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Verta para uma tigela os iogurtes, junte o açúcar e o puré de manga e bata bem.

Escorra as folhas de gelatina e leve-as a derreter no micro-ondas sem deixar ferver. Junte ao preparado anterior, em fio, batendo sempre.

À parte bata as natas em chantili bem firme e envolva com o preparado. Verta para uma taça grande ou várias tacinhas, regue com a polpa e sirva decorado com cubinhos de manga.

Receita retirada daqui

Receita de ovos mexidos simples

Ingredientes

6 Ovos

1 dl de azeite

Sal e pimenta q.b.

Selecione o nº de doses

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Leve ao lume uma frigideira com o azeite, deixe aquecer.

Bata os ovos numa tigela, adicione à frigideira mexendo sempre. Por fim, tempere com sal e pimenta e sirva acompanhado com tomate e fatias de pão caseiro.

Receita retirada daqui

Receita de salada de beterraba

Ingredientes

3 beterrabas cruas

200 g de queijo feta

80 g de miolo de noz

1 raminho de ervas (manjericão, cebolinho e hortelã)

4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

1 colher (chá) de mostarda Dijon

1 colher (sobremesa) de azeite

1 colher (sobremesa) de sal

Pimenta q.b.

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Para preparar esta salada de beterraba, comece por descasque as beterrabas e rale-as. Reserve. Deite a mostarda para dentro de uma tigela, junte o vinagre e misture bem, adicione depois o azeite, em fio, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta, junte as ervas aromáticas e envolva. Junte por fim a beterraba e misture.

Corte o queijo em cubos, coloque por cima da salada. Junte o miolo de noz, decore com folha de manjericão e sirva.

Notas

Sugestão da nutricionista: as nozes são ricas em antioxidantes, como o ómega 3, fósforo e magnésio.

Receita retirada daqui

Receita de frango com molho de churrasco

Ingredientes

1 frango

3 dentes de alho

1 dl de vinho branco

4 colheres (sopa) de azeite

Sumo de 1 limão

1 malagueta

Salsa q.b.

Sal q.b.

Doses: 4 Pessoas

Modo de Preparação

Para preparar esta receita de frango, comece por arranjar o frango, corte-o em pedaços e coloque numa tigela, tempere com sal, sumo de limão, vinho branco, salsa picada, azeite e uma malagueta. Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Envolva muito bem e deixe marinar durante 20 minutos. Depois escorra e grelhe de ambos os lados, pincelando aos poucos com o molho do tempero.

Receita retirada daqui

Receita de creme de pimentos com queijo gorgonzola

Ingredientes

250 g de pimentos vermelhos

200 g de tomates

100 g de batatas

100 g de alho-francês

100 g de queijo gorgonzola

50 g de pinhões torrados

1 cebola média

3 dentes de alho

2 dl de azeite

2 L de água

Sal q.b.

Doses: 6 Pessoas

Modo de Preparação

Descasque a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em rodelas e lamine os alhos. Leve uma panela ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte o alho e a cebola e deixe refogar até ficar macio.

Descasque as batatas e corte-as em pedaços. Arranje e lave os tomates e o alho francês e corte-os também em pedaços. Lave os pimentos, corte-os ao meio, rejeite-lhes as sementes e peles brancas e corte-os igualmente em pedaços. Adicione estes legumes à panela, junte a água e deixe cozinhar até que fiquem macios.

Retire do lume, passe com a varinha, tempere com sal, deite em tigelas e sirva polvilhado com os pinhões torrados e com o queijo gorgonzola cortado em pedacinhos. Decore a gosto e, se gostar, regue com um fio de azeite.

Notas

Nota do Chefe - Torre rapidamente os pinhões numa frigideira antiaderente ao lume. Mexa com uma colher ou agite a frigideira.

Receita retirada daqui

Receita de cheesecake de frutos vermelhos

Ingredientes

200 g de frutos vermelhos

250 g de açúcar

200 g de queijo mascarpone

150 g de bolacha Maria

100 g de  manteiga

50 g de framboesas frescas

0,4 L de natas

Doses: 6 pessoas

Modo de Preparação

Para preparar esta receita de cheesecake, triture a bolacha maria e envolva bem com a manteiga e 50 g do açúcar, criando assim a base. Forre o fundo de uma forma com este preparado e reserve.

Bata o queijo mascarpone com as natas e 100 g do restante açúcar até ficar um creme consistente. Deite sobre a base de bolacha e leve ao frio por cerca de 2 horas.

Leve ao lume uma frigideira com o restante açúcar e os frutos vermelhos e deixe cozinhar, mexendo, até obter um doce. Retire, deixe arrefecer e depois espalhe sobre o creme de queijo. Leve ao frio por mais 1 hora e depois desenforme e sirva decorado com as framboesas.

Notas

Nota do Chefe - Se quiser, triture o doce de frutos vermelhos com a varinha mágica para ficar com uma consistência mais cremosa.

Receita retirada daqui

Receita de pasta fresca com manjericão

Ingredientes

1 pacote de massa tagliatelle fresca (aprox. 250 g)

40 g de miolo de camarão

2 dentes de alho

5 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de sumo de limão

1 molho de manjericão

Sal e pimenta q.b.

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Descasque os dentes de alho e deite-os para um liquidificador. Junte o manjericão, os pinhões, o sumo de limão e o azeite e tempere com sal, pimenta. Ligue e deixe triturar muito bem.

Leve a cozer a massa em água temperada com sal deixando-a “al dente”. Depois escorra e coloque numa tigela

Regue com o molho de manjericão, envolva e sirva decorado a gosto, se quiser com mais pinhões. Acompanhe pratos de carne.

Receita retirada daqui

Receita de medalhões de porco fritos com molho de mostarda e arroz primavera

Ingredientes

400 g de lombinho de porco

400 g de legumes variados (cenoura, courgette, pimento, etc.)

300 g de arroz agulha ou vaporizado

30 g de mostarda

2 dl de natas

1 dente de alho

3 colheres (sopa) de azeite

Molho inglês q.b.

Sal e pimenta q.b.

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Corte o lombinho em medalhões e tempere-os com sal. Leve uma frigideira ao lume com 2 colheres (sopa) do azeite e o alho laminado, deixe aquecer, junte os medalhões e deixe-os fritar de ambos os lados. Reserve em local quente.

Arranje e descasque os legumes, corte-os em cubos ou pedaços pequenos e leve-os a cozer em água temperada com sal deixando-os ""al dente"". Num tacho à parte, coza o arroz em bastante água, escorra-o, adicione os legumes e envolva.

Leve um tacho pequeno ao lume com as natas, a mostarda, um pouco de molho inglês e o restante azeite, mexa e deixe ferver até engrossar. Tempere com sal e pimenta, regue os medalhões de porco e sirva acompanhados com o arroz de legumes.

Receita retirada daqui

Receita de buffet frio de verão

Ingredientes

1 frango assado

1 lata de atum

1 lata de sardinhas

500 g de camarões

250 g de presunto

250 g de feijão verde

250 g de tomate

500 g de cenouras

500 g de beterrabas

1 molho de rabanetes

1 molho de agriões

1 alface

Selecione o nº de doses

Doses: 6 Pessoas

Modo de Preparação

Descasque e rale as cenouras e a beterraba. Arranje os rabanetes e corte-os em rodelas. Lave e arranje os agriões. Lave a alface e corte-a em juliana. Lave o tomate e corte-o aos gomos.

Lave o feijão-verde, retire as extremidades e corte ao meio. Leve a cozer em água com sal, escorra e reserve. À parte coza o camarão e descasque-o. Abra as latas de atum e de sardinhas, escorra-as e coloque o conteúdo num prato grande.

Corte o frango em pedaços e disponha no prato, junte os legumes, o camarão e o presunto, de forma harmoniosa, como vê na foto. Sirva com tremoços, azeitonas e molhos a gosto.

Notas

Pode enriquecer o buffet com fruta a gosto.

Receita retirada daqui

Receita de sopa de marisco

Ingredientes

700 g de camarão com casca

1 cebola

2 dentes de alho

100 g de margarina

2 colheres (sopa) de sopa instantânea de marisco

 Sal e picante q.b.

150 g de miolo de amêijoa limpo

100 g de miolo de berbigão limpo

100 g de miolo de mexilhão limpo

Cubinhos de pão torrado q.b.

Salsa ou coentros q.b.

Doses: 5 Pessoas

Modo de Preparação

Descasque o camarão, deite as cascas e as cabeças para um tacho, junte 1,5 L de água, leve ao lume e deixe cozinhar durante 20 minutos.

Descasque a cebola e os alhos, pique tudo muito fino, deite para um tacho, junte a margarina, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

Passe 1 L da água de cozer as cascas pelo coador, junte-lhe a sopa instantânea de marisco, mexa bem, adicione ao tacho da cebola e deixe ferver. Rectifique o sal, tempere com picante a gosto, junte todos os mariscos e deixe ferver em lume brando durante 5 minutos.

Retire do lume e sirva bem quente polvilhado com salsa ou coentros picados e cubinhos de pão torrado.

Receita retirada daqui

Receita de bolo fofo de laranja e erva-cidreira

Ingredientes
180 g de açúcar
140 g de açúcar em pó
120 g de farinha
90 g de fécula de batata
60 g de manteiga sem sal
6 Ovos
2 laranjas médias
2 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de erva cidreira
1 pitada de sal
Papel vegetal

Doses: 6 pessoas

Modo de Preparação

Ligue o forno a 175ºC e forre o fundo de uma forma com papel vegetal. Pique muito finamente a erva-cidreira, raspe a casca às duas laranjas e esprema o sumo a uma delas até obter cerca de 6 colheres (sopa).

Bata os ovos com o açúcar, o mel e a pitada de sal até ficar uma mistura volumosa e esbranquiçada. Junte a raspa de laranja e a erva-cidreira e bata durante mais 10 minutos. Adicione a farinha peneirada com a fécula de batata e envolva cuidadosamente. Misture a manteiga derretida com 2 colheres (sopa) do sumo de laranja, junte à mistura e envolva delicadamente. Verta na forma e leve ao forno durante 40 minutos ou até o bolo bem cozido e douradinho. Depois desenforme e deixe arrefecer.

Misture o açúcar em pó com o resto do sumo de laranja, mexa até obter um creme liso, verta sobre o bolo e deixe secar. Descasque a restante laranja, separe-lhe os gomos sem as sementes e peles brancas, disponha sobre o bolo e sirva.

Notas

Fécula de batata

Rica em amido e sem glúten, já que não provém de nenhum cereal, a fécula de batata substitui ou complementa muito bem a farinha de trigo na confecção de muitas sobremesas. Geralmente vende-se em embalagens de 250 gramas.

Receita retirada daqui

Receita de salada fresca

Ingredientes
200 g de massa fusilli tricolor
150 g de tomates cereja
100 g de mistura de alfaces
1 lata pequena de ervilhas
1 lata pequena de milho
100 g de maionese
50 g de ketchup
30 g de natas
30 g de sumo de laranja natural
Sal q.b.

Doses: 5 pessoas

Modo de Preparação
Deite 1,500 kg de água no copo do robot, tempere com sal e programe a 100°C, durante 10 minutos, na velocidade 2. Encaixe depois o acessório misturador, junte a massa fusilli e programe a 100°C, durante 15 minutos, na velocidade mínima. Deite a massa no copo de rede, passe-a por água fria, deixe-a escorrer bem e deite numa tigela.
Escorra o milho e as ervilhas, passe-os por água, deixe-os escorrer novamente e junte-os à massa. Lave os tomates cereja, corte-os ao meio, adicione-os à tigela, junte também a mistura de alfaces, envolva e deite numa saladeira.
Coloque a maionese no copo escorrido e sem o acessório misturador, adicione as natas, o ketchup e o sumo de laranja e ligue 5 segundos na velocidade 5. Retire do copo e regue a salada na hora de servir.

Notas
Nota do Chefe - Esta salada serve como entrada ou acompanhamento de peixes e carnes.

Receita retirada daqui

Receita de naco de peru à Primavera

Ingredientes
1 perna de peru
800 g de batatinhas
300 g de ervilhas
2 cenouras
1 cebola
3 dentes de alho
1 lata pequena de tomate pelado
2,5 dl de vinho branco
1 dl de azeite
1 folha de louro
1 raminho de tomilho
Caldo de galinha q.b.
Sal e pimenta q.b.

Doses: 6 pessoas

Modo de Preparação

Corte a perna de peru ao meio. Leve ao lume um tacho grande com o azeite, deixe aquecer, adicione carne e deixe-a cozinhar até ficar douradinha de ambos os lados.

Adicione a cebola e os dentes de alho picados, mexa, junte também a folha de louro e o tomilho e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione depois o tomate pelado picado com o molho e o vinho branco, tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar até a carne começar a ficar macia.

Descasque as cenouras, corte-as em rodelas e junte-as ao tacho. Descasque as batatinhas, lave-as e adicione-as também ao tacho. Acrescente caldo de galinha até as batatas ficarem quase cobertas e deixe cozinhar durante 10 minutos. Junte então as ervilhas, deixe cozinhar mais 10 minutos, rectifique o sal e depois sirva.

Receita retirada daqui

Receita de salteado rápido de vaca e legumes

Ingredientes

400 g de carne de vaca em tiras

200 g de cogumelos inteiros

200 g de brócolos

200 g de couve-flor

1 Pimento Vermelho

2 cebolas roxas

1,5 dl de azeite

0,5 dl de molho de soja

1 colher (sopa) de gengibre fresco picado finamente

1 colher (sopa) de sementes de sésamo

Sal e pimenta q.b.

Doses: 4 Pessoas

Modo de Preparação

Corte os brócolos e a couve-flor em raminhos, lave-os e coza-os em água temperada com sal durante 6 minutos. Escorra e reserve.

Aqueça metade do azeite numa frigideira alta, adicione as tiras de carne, tempere com sal e pimenta e deixe saltear até ganharem cor. Deite a carne num prato, adicione o restante azeite à mesma frigideira, junte as cebolas roxas cortadas em gomos finos e o pimento cortado em tiras sem sementes e deixe saltear até ficar macio. Adicione depois os cogumelos lavados e cortados em quartos e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, durante 3 minutos.

Junte então os brócolos, a couve-flor, a carne, o gengibre picado, o molho de soja e as sementes de sésamo, envolva, deixe cozinhar mais 1 minuto e sirva acompanhado com esparguete ou massa chinesa. Pode polvilhar com salsa picada.

Receita retirada daqui

Receita de Vichyssoise

Ingredientes

250 g de batatas

3 alhos-franceses

200 g de natas

30 g de azeite

1 cubo de caldo de galinha

1 haste de aipo

Cebolinho q.b.

Sal q.b.

Doses: 4 Pessoas

Modo de Preparação

Arranje os alhos franceses e corte-os em pedaços pequenos. Descasque e lave as batatas e corte-as também em pedaços. Lave o aipo e corte-o igualmente em pedaços.

Deite todos os legumes no copo do robot, junte o caldo de galinha e o azeite, tempere com sal e programe a 100°C, durante 30 minutos, na velocidade 2. Rectifique os temperos e ligue durante 30 segundos na velocidade 6 (velocidade 5 e depois toques de turbo até que fique cremoso na Mycook). Retire e deixe arrefecer.

Lave e limpe muito bem o copo, encaixe-lhe o acessório misturador, junte as natas e ligue na velocidade 4 durante 2 minutos, verificando a consistência até ficarem bem batidas. Sirva a sopa em tigelas, distribua as natas e polvilhe com cebolinho picado.

Receita retirada daqui

Receita de cheesecake de limão light

Ingredientes
200 g de bolachas integrais
Raspa de 1 limão
50 g de margarina
1 clara de ovo
Para o recheio:
6 folhas de gelatina
200 g de requijão light
1 lata de leite condensado light
2 iogurtes naturais magros
1 sumo de limão
2 colheres (sopa)  de açúcar light
limões verdes para decorar

Doses: 8 pessoas

Modo de Preparação
Para a base:

Para preparar este cheesecake de limão, triture as bolachas até ficarem tipo pão ralado. Junte-lhes a raspa do limão e a margarina e a clara de ovo e misture bem até obter um género de farofa.

Deite-a numa forma de abrir e espalhe bem pelo fundo, calcando com as costas de uma colher. Leve ao frio.

Para o recheio:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria, escorra-as e derreta-as em banho-maria. Esmague o requeijão. Coloque o leite condensado no copo do liquidificador, junte o requeijão, os iogurtes, o sumo do limão e a gelatina, ligue e deixe bater até obter um creme liso.

Bata as claras em castelo, junte-lhe o açúcar aos poucos e batendo sempre até ficarem bem duras. Envolva-as delicadamente no creme anterior e deite dentro da forma. Leve ao frio até solidificar, desenforme e decore com rodelas de limão verde.

Receita retirada daqui

Receita de escabeche de legumes

Ingredientes

200 g de feijão verde

2 cenouras

1 curgete

1 pimento encarnado

1 cebola roxa

2 dentes de alho

150 g de ervilhas tortas

1 colher de café de sal

1 colher de sopa de azeite

 Pimenta q.b.

1 colher de chá de orégãos

4 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

80 g de azeitonas em rodelas

1 ramo de cebolinho

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Limpe o feijão-verde e corte-o em pedaços. Descasque as cenouras e corte-as em palitos. Lave a curgete e corte-a em meias-luas ou palitos. Limpe o pimento e corte-o em tiras. Descasque a cebola e os alhos, corte a cebola em meias-luas e esmague os alhos. Limpe as ervilhas tortas.

Leve ao lume um tacho com água, deixe ferver, tempere com sal, junte o feijão-verde e deixe cozer durante 5 minutos. Escorra e reserve.

Aqueça o wok, junte o azeite, a cebola e os alhos, mexa, junte a cenoura, a curgete, o pimento, as ervilhas e o feijão-verde escorrido. Misture, tape e deixe cozinhar cerca de 3 minutos.

Retire a tampa, tempere com sal e pimenta, adicione os orégãos, mexa e deixe cozinhar até ficar sem líquido. Regue com o vinagre, junte as azeitonas e sirva polvilhado com cebolinho.

Receita retirada daqui

Receita de perna de pato assada com alperces e batatinha dourada

Ingredientes

4 pernas de pato

250 g  de batatinha nova

150 g de alperces secos

1  frasco  de cebolinhas (345 g)

1  cálice  de brandy

1  ramo  de alecrim

3  colheres (sopa)  de azeite

q.b. Sal e pimenta

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Disponha as pernas de pato num tabuleiro de louça ou pirex e dê-lhes uns golpes. Regue com azeite, tempere com sal e pimenta, regue com o brandy e disponha por cima o ramo de alecrim.

Descasque e lave as batatinhas e coloque-as no pirex à volta das pernas de pato.

Descaroce os alperces e junte-os à carne, por cima das batatinhas, como vê na foto. Junte também as cebolinhas e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC cerca de 35 minutos. Retire e sirva quente e decorado a gosto.

Receita retirada daqui