Receita de espetadas mistas de carne com camarão

Ingredientes

400 g de lombo de porco

400 g de lombo de vaca

200 g de miolo de camarão

100 g de tomates cereja

1 linguiça

1 cebola

2 dentes de alho

1/2 ananás

2 colheres de sopa de azeite

Sumo de 1 lima

Sal e pimenta q.b.

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Descasque e lave a cebola, corte-a ao meio e depois em quartos. Corte a linguiça em rodelas grosseiras. Coloque a cebola e as rodelas de linguiça em espetos próprios para espetadas

Descasque e lave os dentes de alho e pique-os. Corte as carnes de porco e de vaca em cubinhos e tempere-os separadamente com sal e pimenta, alho e sumo de lima. Deixe marinar durante cerca de 5 minutos. Corte depois o ananás em triângulos e tempere o camarão com sal. Coloque primeiro na espetada a carne de porco.

De seguida junte o camarão e a carne de vaca. E por fim o ananás e o tomate-cereja. Volte a colocar mais ingredientes. Passe as espetadas pelo azeite e leve-as a grelhar de ambos os lados. Decore a gosto, por exemplo com pimenta rosa em grão.

Receita retirada daqui

Receita de Gaspacho

Ingredientes

1 kg de tomates maduros

1 pimento encarnado

1 pepino

1 cebola

4 dentes de alho

1 colher (sopa) de orégãos

 Sal q.b.

4 colheres (sopa) de azeite

5 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto

Doses: 5 Pessoas

Modo de Preparação

Mergulhe os tomates em água a ferver durante 20 segundos, retire-os, passe-os por água fria, retire-lhes a pele e as sementes e corte-os ao meio. Deite-os no copo do liquidificador.

Limpe o pimento de sementes e membranas, corte-o em pedaços e junte-os ao tomate, bem como o pepino descascado e limpo de sementes.

Descasque a cebola e os alhos, pique tudo grosseiramente e junte ao tomate, bem como os orégãos, um pouco de sal, o azeite e o vinagre. Ligue o aparelho e deixe bater bem até a mistura ficar lisa. Sirva bem fresco.

Notas

Nota do Chefe - Se achar que o gaspacho fica demasiado espesso, adicione água gelada. Para o servir bem fresco, pode misturar gelo bem picadinho.

Informação retirada daqui

Receita de cenouras marinadas com milho

Ingredientes
2 cenouras cozidas
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de milho cozido
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de cominhos

Doses: 2 pessoas

Modo de Preparação
Corte as cenouras em rodelas com cerca de 1/2 cm.
Lave o dente de alho, esmague-o e coloque numa tigela. Adicione as cenouras e o milho e envolva cuidadosamente.
Regue com o azeite e o vinagre, junte os cominhos e volte a misturar. Polvilhe com salsa picada e sirva a gosto.

Notas
Se quiser pode juntar também azeitonas pretas.

Receita retirada daqui

Receita de salada de beterraba

Ingredientes
3 beterrabas cruas
200 g de queijo feta
80 g de miolo de noz
1 raminho de ervas (manjericão, cebolinho e hortelã)
4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (chá) de mostarda Dijon
1 colher (sobremesa) de azeite
1 colher (sobremesa) de sal
Pimenta q.b.

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Para preparar esta salada de beterraba, comece por descasque as beterrabas e rale-as. Reserve. Deite a mostarda para dentro de uma tigela, junte o vinagre e misture bem, adicione depois o azeite, em fio, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta, junte as ervas aromáticas e envolva. Junte por fim a beterraba e misture.

Corte o queijo em cubos, coloque por cima da salada. Junte o miolo de noz, decore com folha de manjericão e sirva.

Notas

Sugestão da nutricionista: as nozes são ricas em antioxidantes, como o ómega 3, fósforo e magnésio.

Receita retirada daqui

Receita de salada mediterrânica com queijo feta

Ingredientes

150 g de queijo feta

60 g de tomate cereja

50 g de azeitonas pretas

1 embalagem de mistura de alfaces

1 de pimento amarelo

1 cebola roxa

6 folhas bem cheia de manjericão picado

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de vinagre balsâmico

1 colher (sopa) orégãos

Sal e pimenta q.b.

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Para fazer esta receita de salada mediterrânica, disponha numa saladeira a mistura de alfaces. Descasque, lave e lamine, finamente a cebola roxa, coloque-a por cima da alface.

Arranje o pimento, limpe-o de peles brancas e pevides e corte-o em tiras muito finas. Junte-o à salada.

Lave e junte o tomate-cereja, adicione as azeitonas cortadas em rodelas e o queijo feta desfeito. Disponha por cima o manjericão picado e os orégãos, tempere com sal e pimenta, regue com o azeite e o vinagre e sirva como acompanhamento.

Receita retirada daqui

Receita de salada fresca

Ingredientes

200 g de massa fusilli tricolor

150 g de tomates cereja

100 g de mistura de alfaces

1 lata pequena de ervilhas

1 lata pequena de milho

100 g de maionese

50 g de ketchup

30 g de natas

30 g de sumo de laranja natural

Sal q.b.

Doses: 5 pessoas

Modo de Preparação

Deite 1,500 kg de água no copo do robot, tempere com sal e programe a 100°C, durante 10 minutos, na velocidade 2. Encaixe depois o acessório misturador, junte a massa fusilli e programe a 100°C, durante 15 minutos, na velocidade mínima. Deite a massa no copo de rede, passe-a por água fria, deixe-a escorrer bem e deite numa tigela.

Escorra o milho e as ervilhas, passe-os por água, deixe-os escorrer novamente e junte-os à massa. Lave os tomates cereja, corte-os ao meio, adicione-os à tigela, junte também a mistura de alfaces, envolva e deite numa saladeira.

Coloque a maionese no copo escorrido e sem o acessório misturador, adicione as natas, o ketchup e o sumo de laranja e ligue 5 segundos na velocidade 5. Retire do copo e regue a salada na hora de servir.

Notas

Nota do Chefe - Esta salada serve como entrada ou acompanhamento de peixes e carnes.

Receita retirada daqui

Receita de salada de beterraba, maçã e queijo feta

Ingredientes
1 embalagem de mistura de alfaces de compra
2 beterrabas cozidas de compra
1 maçã grande
200 g de queijo feta
2 colheres (sopa) de amendoins torrados
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
2 colheres (sopa) sumo de limão

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Para preparar esta receita saudável, pique grosseiramente os amendoins torrados e reserve-os. Corte as beterrabas cozidas e o queijo feta em cubinhos. Descasque a maçã, rejeite-lhe as sementes e corte-a também em cubos do mesmo tamanho.

Deite a beterraba para uma tigela, junte a maçã e misture bem até que a maçã fique com a cor que vê na foto. Adicione o sumo de limão e envolva.

Deite a mistura de alfaces para uma saladeira. Junte o queijo feta, a maçã e a beterraba e também os amendoins, tempere com o azeite e o vinagre balsâmico, envolva e sirva.

Receita retirada daqui

Receita de salada de ovos de codorniz

Ingredientes
12 ovos de codorniz
200 g de peito de peru fumado em fatias
100 g de queijo mozzarella fresco
60 g de tomates cereja
1 embalagem de mistura de alfaces (aprox. 200 g)
1/2 maçã
Manjericão q.b.
Sal e pimenta q.b.

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Para preparar esta receita saudável, coza os ovos de codorniz em água com sal, durante 6 minutos. Retire, deixe arrefecer, descasque e corte ao meio.

Lave a maçã, retire-lhe as sementes e corte-a em lâminas com a casca. Corte o queijo mozzarella em cubos com cerca de 1 cm.

Disponha a mistura de alfaces numa saladeira e junte os ovos, a maçã e o queijo. Adicione as fatias de peito de peru fumado e os tomates-cereja cortados ao meio, tempere com pimenta e sirva com folhas de manjericão.

Notas

Sugere Quem Sabe - Pode acompanhar esta salada com molho de cocktail.

Receita retirada daqui

Receita de salada de frutos de Verão

Ingredientes

50 g de miolo de pinhão

1 alface

1 meloa

1/4 de melancia

200 g  de queijo feta

1 colher de sopa de vinagre de framboesas

1 colher de chá de mostarda

1 colher de sopa de azeite

1 colher de café de sal

Pimenta q.b.

1 raminho de hortelã

Doses: 5 pessoas

Modo de Preparação

Leve ao lume uma frigideira com os pinhões e deixe tostar. Limpe a alface, corte-a em pedaços, lave-a e deixe escorrer.

Elimine as sementes à meloa e retire bolinhas da polpa com a ajuda de uma colher parisiense, aproveitando o sumo que liberta. Faça o mesmo com a melancia. Corte o queijo em cubos pequenos.

Numa saladeira, misture o vinagre com a mostarda, mexa bem e adicione o azeite em fio e mexendo sempre. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e junte o raminho de hortelã picada. Mexa, junte a alface e envolva.

Adicione a melancia, a meloa, o queijo e os pinhões, regue com o sumo de melão que sobrou e sirva.

Sugestão do Chefe Se quiser, sirva a salada em casca de melão ou meloa. Pode substituir o melão por meloa.

Receita retirada daqui

Receita de salada primavera

Ingredientes
1 embalagem de mistura de alfaces
4 rodelas de ananás fresco
1/2 couve roxa
1 cenoura
1 kiwi
1 queijo fresco médio
Para o Molho:
3 dentes de alho
2 iogurtes naturais
1 dl de natas
2 colheres (sopa) de azeite
Coentros picados q. b.
Sumo de limão q.b.
Sal e pimenta q.b.

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Descasque o kiwi, corte-o ao meio e depois em meias luas finas. Descasque as rodelas de ananás, retire-lhes a parte mais dura do meio e corte-as em pedaços. Descasque e lave a cenoura e rale-a. Arranje e lave a couve roxa, retire-lhe a parte mais dura e corte-a em juliana fina.

Deite a mistura de alfaces numa tigela, junte a couve roxa, a cenoura, o kiwi e o ananás, envolva bem e deite numa saladeira. Escorra e corte o queijo fresco em pedaços e junte-os à saladeira.

Prepare o molho: descasque e lave os dentes de alho, pique-os finamente e deite-os numa tigela. Adicione depois os iogurtes naturais, um pouco de sumo de limão e as natas e misture. Junte então o azeite e coentros picados a gosto, tempere com sal e pimenta, mexa novamente e sirva a acompanhar a salada.

Receita retirada daqui

Receita de croquetes de bolacha com pepitas de chocolate

Ingredientes
300 g de bolacha Maria
150 g de açúcar
100 g de creme vegetal líquido
2 ovos muito frescos
50 g de pepitas de chocolate
Açúcar para polvilhar

Modo de Preparação

Triture as bolachas até ficarem tipo farinha, deite para uma tigela, junte o açúcar e misture bem, adicione o creme vegetal líquido e os ovos, um a um, mexendo sempre até ficar uma mistura que se possa moldar. Adicione de seguida as pepitas de chocolate, envolva cuidadosamente e deite em cima da mesa.

Molde um rolo e corte-o em pequenas porções, todas do mesmo tamanho. Depois molde os croquetes, passe-os pelo açúcar e deixe repousar durante algum tempo. Sirva a gosto.

Notas

Dica do chefe: experimente moldar a massa depois de juntar o primeiro ovo, pode não precisar de juntar o outro ovo, depende do seu tamanho e da textura da bolacha depois de desfeita.

Receita retirada daqui

Receita de natas do céu em camadas

Ingredientes
6 dl de natas
200 g de bolacha Maria
1 lata de leite condensado
100 g de açúcar
6 gemas
1 dl de água

Modo de Preparação

Leve ao lume um tacho com as gemas, o açúcar e a água, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume, deixe arrefecer e reserve.

Triture muito bem as bolachas até ficarem tipo “raladas”. À parte bata as natas em chantilly firme, junte o leite condensado e envolva.

Numa taça disponha alternadamente camadas de natas, de bolacha ralada e de creme de ovos. Repita as camadas até terminarem os ingredientes. Leve ao frio, retire e sirva decorado a gosto.

Receita retirada daqui

Receita de parfait de frutos

Ingredientes
1 toranja vermelha
2 kiwis
2 rodelas de ananás natural
150 g de morangos
1 manga
4 folhas de gelatina
3 iogurtes magros
1 colher de chá de baunilha líquida
2 claras
3 colheres de sopa de adoçante para culinária

Modo de Preparação

Descasque a toranja e separe os gomos, eliminando a película branca. Descasque os kiwis e corte-os em rodelas finas. Retire a casca ao ananás e corte em pequenos pedaços. Lave e seque os morangos, retire o pé e corte em rodelas. Descasque a manga e corte-a em fatias finas.

Coloque a fruta por camadas em quatro taças e leve ao frio. Demolhe a gelatina em água fria.

Deite os iogurtes numa taça, junte a baunilha e mexa. Bata as claras em castelo, junte o adoçante aos poucos e batendo sempre até ficarem bem firmes.

Escorra a gelatina, derreta-a no microondas sem deixar ferver e depois envolva no iogurte. Junte as claras, misture delicadamente e deite sobre a fruta. Leve novamente as taças ao frio até solidificar. Sirva fresco com decoração a gosto.

Receita retirada daqui

Receita de sorvete colorido

Ingredientes

1 pacote de bolachas waffer de baunilha

250 g de açúcar

100 g de chocolate em barra

4 gemas

6 dl de natas

3 dl de  leite

0,5 dl de xarope de groselha

1 lata de leite condenado

1 colher de sopa de farinha custard

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Óleo para untar

Modo de Preparação

Leve ao lume o leite. Numa tigela junte o açúcar com a farinha mexa, adicione a essência de baunilha e as gemas e bata bem. Adicione depois o leite em fio. Leve ao lume até engrossar, mas mexendo sempre.

Retire do lume e divida o preparado em 3 tigelas. Numa das tigelas, junte o chocolate picado e mexa bem até que fique dissolvido. Noutra tigela, deite o xarope de groselha e misture.

À parte, bata as natas em chantilly bem firme. Junte 1/4 do chantilly a cada tigela e adicione o leite condensado ao 1/4 do chantilly que sobrou.

Unte um tabuleiro com um pouco de óleo, verta os preparados em camadas conforme vê na foto, levando ao congelador entre cada camada para solidificar.

Quando estiver congelado, desenforme, corte em rectângulos do tamanho das bolachas, faça “sanduíches” com as bolachas, como vê na foto.

Receita retirada daqui

Receita de salame de chocolate negro

Ingredientes
200 g de bolachas de manteiga
200 g de açúcar
150 g de cacau em pó
125 g de  manteiga
50 g de chocolate em pó
4 gemas
1/2 cálice de aguardente
Manteiga para untar

Modo de Preparação

Misture o chocolate com o cacau e o açúcar. Coloque por cima a manteiga, as bolachas partidas em pedaços pequenos e as gemas e amasse bem com as mãos.

Disponha a mistura sobre um pedaço de papel vegetal, bem untado com manteiga e salpicado com a aguardente.

Depois enrole com a ajuda do papel, obtendo assim um rolo. Leve ao frigorífico até ao dia seguinte. Sirva o salame cortado em fatias.

Receita retirada daqui

Receita de Mousse de chocolate clássica

Ingredientes
200 g de chocolate de culinária
200 g de açúcar
100 g de  manteiga
6 Ovos
Morangos q.b.


Modo de Preparação
Parta o chocolate em pedaços para dentro de uma tigela, junte a manteiga e leve a derreter em banho-maria ou no micro-ondas sem deixar ferver.
Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo, adicionando 150 g do açúcar aos poucos. Reserve. Junte o restante açúcar ao chocolate e mexa. Adicione as gemas e bata novamente muito bem. Junte depois as claras batidas e envolva suavemente.
Verta a mousse para uma taça e leve ao frio até solidificar. Retire e sirva a mousse de chocolate decorada a gosto, por exemplo com chantilly e morangos frescos.

Receita retirada daqui

Receita de cherry pie

Ingredientes

Massa

250 g de farinha

125 g de  manteiga

1 ovo

3 colheres de sopa  de água bem gelada

1 pitada de sal

Farinha para polvilhar

Recheio

1 kg de cerejas sem caroço

80 g de açúcar

1 colher de sopa de  manteiga

3 colheres de sopa  de farinha

Modo de Preparação

Prepare a massa: deite a farinha em cima da mesa, abra uma cavidade ao centro, junte o sal e a manteiga e misture com os dedos. Adicione depois o ovo e a água e misture bem até ficar uma massa lisa. Faça uma bola com a massa e reserve-a ao frio.

Prepare o recheio: deite as cerejas sem caroço para um tacho, junte o açúcar, polvilhe com a farinha e deixe repousar durante cerca de 15 minutos. Leve depois ao lume, mexendo até engrossar, retire do lume, junte a manteiga, misture e deixe arrefecer.

Ligue o forno a 180 graus. Estenda a massa com o rolo em cima da mesa polvilhada com farinha, deixe-a com uma espessura fina e corte dois círculos com as dimensões de uma tarteira de fundo amovível. Forre depois essa tarteira com um círculo de massa, pique o fundo com um garfo e encha com a mistura das cerejas fria. Cubra com o outro círculo de massa, pressione os rebordos para que fiquem bem colados e leve ao forno durante 45 minutos. Retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva decorada a gosto.

Sugestão do Chefe Pode servir a tarte morna com uma bola de gelado de baunilha.

Receita retirada daqui

Receita de cheesecake com molho de frutos vermelhos

Ingredientes
200 g de açúcar
150 g de frutos vermelhos congelados
6 folhas de gelatina
250 g de bolacha tipo Maria
150 g de  manteiga
1 lata de leite condensado
3 dl de natas
300 g de queijo ricotta
 Papel vegetal

Modo de Preparação

PASSO 1.

Deite o açúcar para um tacho, junte os frutos vermelhos, misture e leve ao lume brando mexendo de vez em quando até obter uma consistência de doce. Retire do lume e reserve. Ponha a gelatina a demolhar em água fria.

PASSO 2. E PASSO 3.

Triture as bolachas. Derreta a manteiga em banho-maria, junte-lhe a bolacha triturada e envolva bem.

PASSO 4.

Forre uma forma de fundo amovível com papel vegetal para o cheesecake; junte o preparado da bolacha e pressione e alise bem com a ajuda de uma colher. Leve o cheesecake ao frigorífico.

PASSO 5.

Deite o leite condensado para uma tigela. Derreta as folhas de gelatina ao lume sem deixar ferver e junte-as em fio ao leite condensado, batendo sempre.

PASSO 6.

Bata as natas em chantilly, adicione o queijo ricotta esmagado, bata bem...

PASSO 7.

... e junte depois o preparado do leite condensado batendo sempre.

PASSO 8.

Retire a forma com o cheesecake do frigorífico, verta-lhe a mistura anterior e leve novamente ao frigorífico até solidificar.

Notas

Na hora de servir, desenforme o cheesecake e regue com o molho de frutos vermelhos que preparou.

Receita retirada daqui

Receita de Bavaroise de pêssego

Ingredientes
1 lata pequena de pêssego em calda
7 dl de natas
1 lata de leite condensado
4 claras
8 folhas de gelatina

Modo de Preparação

Reserve 2 metades de pêssego com 1 dl da calda para uma tigela e reduza a puré com a varinha. Corte os restantes pêssegos em cubinhos.

Deite o leite condensado numa tigela, junte os cubinhos de pêssego e o puré de pêssego e mexa. Demolhe as folhas de gelatina em água fria, depois escorra-as, leve-as a derreter sem deixar ferver, junte à tigela e envolva.

Bata as natas em chantilly bem firme e, à parte, bata as claras em castelo. Envolva o chantilly e depois as claras no preparado, verta para uma forma e leve ao frio até ficar bem firme. Retire, desenforme e sirva decorado a gosto.

Receita retirada daqui

Receita de pargo assado com pimentos e tomate

Ingredientes
Pargo 1 com cerca de 1,500 g
Pimento verde e vermelho a gosto -
Cebola 1 -
Tomate Cherry 500 g
Azeite aromatizado q.b. -
Orégãos frescos q.b. -
Limão 1 -
Sal e Pimenta q.b. -

Preparação

Ao comprar o peixe, mande-o preparar para assar.

Numa assadeira coloque a cebola em rodelas e os pimentos em tiras. Dê dois golpes em cada lado do peixe, tempere de sal e pimenta e coloque na assadeira. Corte o limão em gomos e introduza dentro do peixe com os oregãos. à volta coloque os tomatinhos, um pouco mais de oregãos e regue com o azeite aromatizado.

Leve ao forno quente durante 20/25 minutos. O peixe deve ficar assado, mas tenha cuidado para não secar. Desligue o forno e deixe estar mais 5 minutos.

Acompanhei com batatas a murro, brócolos cozidos ou em alternativa uma salada verde.

Receita retirada daqui

Receita de peixinhos da horta

Ingredientes

400 g feijão verde

qb sal

150 g farinha de trigo com fermento

1 dente de alho

0,75 dl cerveja branca

2 ovos L

qb pimenta

qb noz-moscada

Preparação

1. Retire as pontas ao feijão verde.

2. Num tacho, escalde-o em água a ferver temperada com metade do sal.

3. Retire e coloque num recipiente com água fria. Escorra e reserve.

4. Numa tigela, junte a farinha numa tigela, o dente de alho picado e a cerveja e envolva bem.

5. Acrescente os ovos, tempere com sal, pimenta e noz-moscada, mexa e deixe repousar durante 10 minutos.

6. Passe o feijão verde bem escorrido pelo polme e frite-o em óleo bem quente até estar dourado.

7. Retire e escorra em papel absorvente.

Receita retirada daqui

Receita de Choco frito

Ingredientes
qb sal
1 folha de louro
2 dentes de alho
1,5 kg choco
1 limão
1,5 dl vinho branco
100 g farinha de milho
2 l óleo
2 emb. mistura de alface alentejana
qb azeite
qb vinagre

Preparação

1. Numa panela, ferva o choco em água temperada com sal, 1 folha de louro, pimenta, 2 dentes de alho. Ferva durante 20 minutos.

2. Escorra o choco, retire-lhe a pele e corte-o em tiras com cerca de 1 cm.

3. Numa tigela, junte o choco com o sumo do limão e o vinho. Deixe marinar durante 1 hora.

4. Seque bem as tiras de choco e passe-as pela farinha de milho. Numa frigideira, frite-as em óleo bem quente.

5. Seque bem o excesso de óleo das tiras de choco com papel de cozinha.

6. Sirva com batata frita e a mistura de alfaces, temperada com azeite, vinagre e sal.

Receita retirada daqui

Receita de Perna de Borrego Assada no Forno

Ingredientes
1 perna de borrego (cerca de 1,5 Kg)
1 kg de batatinhas para assar
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
2 colheres de sopa de azeite
2 dl de vinho branco
1 colher de sobremesa de colorau
1 colher de sobremesa de margarina
sal e pimenta q.b.

Preparação:
1º Limpe a perna de borrego de peles e gorduras maiores.

2º Ponha-a num tabuleiro que possa ir ao forno e tempere-a com sal, pimenta, alhos picados e as folhas de louro.

3º Descasque as batatinhas e dê-lhes um golpe ou corte-as ao meio, conforme o tamanho.

4º Tempere-as com um pouco de sal, o colorau e o azeite e envolva-as bem no tempero.

5º Disponha-as à volta da carne e tempere esta com o molho que ficou do tempero das batatas.

6º Acrescente o vinho branco e espalhe por cima pequenos pedacinhos de margarina.

7º Leve ao forno a 180º, durante aproximadamente 1 hora e meia. Deve virar a carne a cada meia hora.

8º Para não ficar a carne seca, regule a temperatura do forno para 180º.

Receita retirada daqui

Receita de Sela de Borrego em Crosta de Ervas Aromáticas

Ingredientes

½ sela de borrego com cerca de 1 kg

3 dl de vinho branco maduro

3 dentes de alho

1 cebola

1 talo grande de aipo

1 cenoura

1 alho francês (parte branca)

pão ralado grosseiramente q.b.

1 c. sopa de salsa picada

1 c. sopa de tomilho picado

1 c. sopa de alecrim picado

1 ovo cozido

azeite q.b.

sal e pimenta preta q.b.

Preparação:

1º Borrife a carne com 1 dl de vinho branco e esfregue-a com 2 dentes de alho espremidos, sal e pimenta. Enrole a sela e ate com um fio.

2º Corte os legumes em pequenos pedaços e espalhe-os num tabuleiro. Regue-os com 1 dl de vinho branco e água. Coloque a sela por cima dos legumes e leve ao forno a 160º C por cerca de 20 a 40 minutos. Regue-a com o restante vinho branco enquanto assa, e vire-a duas a três vezes.

3º Retire a sela do forno, tire o fio e coe o molho, retificando os temperos. Reserve num local quente.

4º Num recipiente, misture o pão ralado com o restante alho espremido, as ervas aromáticas, o ovo cozido picado e um fio de azeite. Envolva bem.

5º Coloque este preparado à volta da sela, formando uma crosta com alguma espessura. Leve a sela novamente ao forno até a crosta tostar.

6º Pode acompanhar com batatinhas e brócolos salteados em azeite e o molho à parte.

Receita retirada daqui

Receita de Cabrito Assado no Forno

Ingredientes
500 g de cabrito de leite
pimentão-doce q.b.
alho q.b.
1 c. sopa de banha de porco
½ l de vinho branco maduro
500 g de batatas pequenas
200 g de grelos de nabo
sal e pimenta branca q.b.

Preparação:

1º Aqueça o forno a 180º C, coloque o pedaço de cabrito previamente limpo no tabuleiro e tempere com alhos esmagados, pimentão-doce, sal e pimenta e barre com a banha do porco. Disponha as batatas descascadas em seu redor, regue com o vinho branco e leve a assar no forno.

2º Leve ao lume uma panela com água e coza os grelos previamente lavados e arranjados. Quando levantar fervura, tempere com um pouco de sal grosso.

3º Escorra os grelos que devem ficar al dente. Sirva o cabrito acompanhado das batatas e grelos.

Receita retirada daqui

Receita de Macarrão Gratinado com Borrego

Ingredientes
1 e ½ chávena de sobras de borrego
3 chávenas de macarrão
1 lata de concentrado de sopa de cogumelos
½ chávena de chá de leite
½ chávena de chá de queijo parmesão ralado
¼ chávena de chá de pão ralado grosso
sal e pimenta q.b.

Preparação:

1º Coza o macarrão em água e sal até ficar al dente.

2º Num recipiente, misture o concentrado de cogumelos e o leite, junte o borrego desfiado grosseiramente e a massa. Tempere com sal e pimenta e envolva bem.

3º Unte com manteiga um recipiente de ir ao forno e verta nele a mistura da massa com a carne.

4º Polvilhe com o queijo e o pão ralado, leve ao forno moderado por cerca de 30 minutos ou até dourar. Acompanhe com uma salada.

Receita retirada daqui

Receita de sangria

Ingredientes:

1 garrafa de espumante Allini

300 g de frutos vermelhos Green Grocer’s

4 metades de pêssego em calda Harvin

2 laranjas

canela moída Kania

1 cerveja 0,33 L Argus

0,5 L de refrigerante de laranja Freeway

0,5 L de refrigerante de limão Freeway

açúcar q.b.

hortelã q.b.

Preparação:

Aprox. 25 minutos

Utilizando uma colher de pau, esmague as frutas, a hortelã e o açúcar, juntamente com uma pitada de canela, no fundo de um jarro de sangria.

Deixe macerar por 20 minutos no frigorífico. Junte a cerveja, os refrigerantes e o espumante, e está pronto a servir.

Dica: Refresque com pedras de gelo.

Receita retirada daqui

Receita de cocktail linha elegante (sem álcool)

Ingredientes:

250 g de framboesas Green Grocer’s

2 iogurtes magros Linessa

100 ml de água mineral gaseificada Saskia

50 ml de refrigerante de limão Pataya

canela Kania e adoçante Cologran a gosto

Preparação:

Aprox. 5 minutos

Num liquidificador misture as framboesas com os iogurtes magros, o refrigerante de limão, a canela e o gengibre e reduza tudo a puré.

Adicione o adoçante e sirva em copos de cocktail. Acabe de enchêlos com água mineral bem fresca.

Receita retirada daqui

Receita de Caipiroska

Ingredientes:

120 ml de vodka Rachmaninoff

1 lima

4 colheres de sobremesa de açúcar amarelo

gelo q.b.

Preparação:

Aprox. 5 minutos

Corte a lima em quartos, elimine os caroços mas mantenha a casca, e pise num almofariz com o açúcar.

Adicione a vodka, o gelo picado e misture bem.

Dica: Sirva decorado com umas folhinhas de hortelã.

Receita retirada daqui

Receita de tarte de limão merengada

Ingredientes (para 6 pessoas):

1 rolo de Massa Folhada Estendida Belbake

1 lata de leite condensado Milbona

6 ovos

3 colheres (sopa) de açúcar

1 dl de sumo de limão

Raspa de casca de limão q.b.

Preparação:

Aprox. 40 minutos

Ligue o forno a 180º C. Desenrole cuidadosamente a massa folhada, forre uma tarteira, apare os bordos e pique o fundo com um garfo.

Numa tigela, deite o leite condensado, o sumo de limão, 1 ovo inteiro e as restantes 5 gemas e mexa bem até ficar um creme homogéneo. Verta para a tarteira e leve ao forno durante 30 minutos ou até que fique cozida e douradinha. Retire do forno e deixe arrefecer.

Numa tigela, bata as restantes 5 claras com o açúcar, disponha por cima do creme e leve novamente ao forno, agora a 200º C (ou no grill) até ficar douradinha por cima. Retire do forno, polvilhe com raspa de limão e sirva.

Receita retirada daqui

Receita de tarte de framboesas

Ingredientes (para 8 pessoas):

Base

350 g de biscoitos champanhe

150 g de manteiga sem sal

Recheio

400 g de framboesas congeladas

1 limão

200 g de açúcar

500 g de queij o quark

3 iogurtes naturais

7 folhas de gelatina

Preparação:

Aprox. 1 hora

Deite as framboesas congeladas para um tacho, junte o sumo do limão e o açúcar e misture. Leve ao lume brando até as framboesas descongelarem.

Em seguida aumente o lume e deixe cozinhar durante 10 minutos. Desligue o lume e deixe arrefecer.

Esmague muito bem os biscoitos, deite-os para uma tigela, junte a manteiga e misture bem. Deite o preparado para uma forma de abrir, espalhe bem e calque com a ajuda de uma colher. Leve ao frio.

Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante cinco minutos. Numa tigela misture o queijo com os iogurtes. Escorra a gelatina e leve-a a derreter em banho-maria ou no micro-ondas.

Junte-a à mistura do queijo e mexa bem. Junte as framboesas e misture. Verta o preparado para dentro da forma e leve ao frio até solidificar.

Antes de servir passe os bordos da forma por água quente, desenforme e sirva frio, decorado a gosto.

Receita retirada daqui

Receita de tarte de Choco Flakes

Ingredientes (para 6 pessoas):

240 g de farinha Castello

200 g de açúcar

4 ovos

2 dl de natas Milbona

1 colher (chá) de fermento em pó Belbake

Manteiga para untar Lactolus

150 g de Choco Flakes Goody

160 g de açúcar

160 g de manteiga Lactolus

1 dl de leite Milbona

Preparação:

Aprox. 45 minutos + tempo para arrefecer

Ligue o forno a 180º C e barre uma forma com manteiga. Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa. Junte as natas e a farinha com o fermento e bata novamente até que a massa fique lisa. Verta para a forma previamente untada e leve ao forno durante 20 minutos.

Entretanto, prepare a cobertura: Deite o açúcar para um tacho, junte o leite e a manteiga, leve ao lume e deixe ferver. Adicione os choco flakes e misture. Espalhe esta mistura em cima da tarte e leve ao forno mais 10 a 15 minutos.

Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer e sirva decorado a gosto.

Receita retirada daqui

Receita de tarte de cereais, iogurte e geleia de morangos

Ingredientes (para 6 pessoas):

375 g de cereais com canela Crownfield

100 g de manteiga Lactolus amolecida

Recheio:

500 ml de iogurte natural açucarado Milbona

2 dl de natas Milbona

50 g de açúcar

5 folhas de gelatina

Cobertura:

500 g de morangos congelados Green Grocer’s

150 g de açúcar

1 limão

Preparação:

Aprox. 30 minutos + tempo de frio

Ligue o forno a 180º C. Triture os cereais até ficarem tipo pão ralado, deite-os para uma tigela, junte a manteiga e misture bem. Coloque a mistura numa forma de fundo solto, espalhe e forre a forma. Calque bem e leve ao forno durante 15 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Coloque os morangos num tacho, junte o açúcar, o sumo do limão e leve ao lume brando até os morangos descongelarem. Depois, aumente o lume e deixe cozinhar durante 10 minutos, retire do lume, reduza a puré e deixe arrefecer.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos. Escorra-as e leve-as a derreter em banho-maria ou no micro-ondas sem deixar ferver. Deite o iogurte para uma tigela e misture a gelatina.

Bata as natas com o açúcar até ficarem espessas. Junte-as à mistura do iogurte, mexa delicadamente e deite na forma.

Leve ao frio até ficar solidificado. Cubra com a geleia de morango e sirva.

Receita retirada daqui

Receita de tarte de castanhas com chocolate

Ingredientes (para 8 pessoas):

1 rolo de massa quebrada

500 g de castanhas cozidas

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

100 g de açúcar

100 g de manteiga

3 ovos

Cobertura:

1 tablete de chocolate

1 dl de natas

Preparação:

Aprox. 45 minutos

Forre uma forma de tarte com a massa quebrada e pique-a com um garfo.

Reduza as castanhas a puré e deite-o para uma tigela. Junte o açúcar, a manteiga derretida, o chocolate em pó e os ovos e bata tudo muito bem.

Cubra a massa quebrada com o preparado e leve ao forno, aquecido a 180ºC, durante 30 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Prepare a cobertura: Deite as natas para um tacho e leve-o ao lume até as natas começarem a ferver. Desligue o lume, adicione o chocolate partido em pedaços e deixe repousar por cerca de 10 minutos. De seguida mexa bem até obter um creme liso.

Espalhe a cobertura sobre a massa disposta na tarteira e leve ao frigorífico até ao momento de servir. Desenforme e sirva a tarte decorada a seu gosto.

Receita retirada daqui

Receita de tarte cremosa de Maçã de Alcobaça

Ingredientes para 7 pessoas:

1kg de maças de Alcobaça

1 embalagem de massa quebrada

3 ovos

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

4 dl de natas

2 colheres de sopa de vinho do Porto

Canela e açucare em Pó para polvilhar

Preparação:

Aprox. 50 minutos

Ligue o forno a 180º. Descasque as maçãs corte-as ao meio retire as pevides e corte-as em meias luas.

Numa tigela misture as natas com o açúcar, o vinho do Porto e os ovos mexa bem forre uma forma de tarte com a massa, pique o fundo da massa com um garfo.

Espalhar as maçãs em cima da massa e levar ao forno durante cerca de 15 minutos.

Retire do forno junte a mistura das natas e polvilhe com canela. Leve de novo ao forno mais 20 minutos.

Retire deixe arrefecer e sirva morno ou frio polvilhada com açucare em pó.

Receita retirada daqui

Receita de tarte de bolacha com limão

Ingredientes (para 6 pessoas):

500 g de queijo fresco Terrinha da avó

300 g de bolachas maria Opey

180 g de açúcar

50 g de manteiga Lactolus

5 ovos 1 limão

Preparação:

Aprox. 2 horas

Ligue o forno a 150º C. Triture as bolachas até ficarem tipo pão ralado, deite para uma tigela, junte a manteiga amolecida e misture. Deite depois para uma forma de abrir, espalhe bem e pressione com uma colher de modo a forrar também as laterais da forma.

Raspe a casca e esprema o sumo ao limão. Separe as gemas das claras. Numa tigela, bata o queijo fresco previamente esmagado, as gemas e o açúcar até obter uma mistura clara e cremosa. Por fim junte o sumo e a raspa do limão. À parte, bata as claras em castelo, adicione-as à mistura e envolva.

Verta a mistura anterior na forma e leve ao forno durante 1 hora. Retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva a tarte decorada a gosto.

Receita retirada daqui

Receita de semifrio de iogurte com calda de framboesas

Ingredientes (para 7 pessoas):

6 iogurtes naturais açucarados Milbona

400 g de framboesas congeladas Green Grocer’s

100 g de açúcar

1 limão

3 dl de leite condensado Milbona

6 folhas de gelatina

4 dl de natas UHT Milbona

300 g de bolacha Maria Opey

3 dl de café solúvel frio Granarom

Preparação:

Aprox. 30 minutos mais o tempo de frio

Coloque as framboesas num tacho, junte o açúcar, o sumo do limão e leve ao lume. Deixe cozinhar durante 10 minutos, retire do lume, reduza a puré e deixe arrefecer.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos. Depois escorra-as e leve-as a derreter em banho-maria ou no micro-ondas, mas não deixe ferver. Deite o leite condensado numa tigela, junte os iogurtes e mexa bem. Misture a gelatina.

Bata as natas até ficarem espessas. Junte-as à mistura do iogurte e mexa delicadamente. Disponha, numa forma, camadas alternadas de bolacha, previamente passada pelo café frio, e camadas da mistura. A última camada deve ser de creme.

Leve ao frio até ficar solidificado. Desenforme, cubra com o molho de framboesas e sirva.

Nota: As framboesas podem ser substituídas por morangos congelados

Receita retirada daqui

Receita de semifrio de bolacha com iogurte

Ingredientes (para 6 pessoas):

1 pacote de bolachas Maria Opey

1/2 lata de leite condensado Milbona

4 iogurtes naturais açucarados Milbona

4 dl de natas Milbona

4 gemas

6 folhas de gelatina

6 colheres (sopa) de açúcar

6 colheres (sopa) de água

Café açucarado para demolhar

Óleo para untar Alvolino

Preparação:

Aprox. 20 minutos + tempo de frio

Demolhe as folhas de gelatina em água. Numa tigela, deite os iogurtes e o leite condensado e mexa. Adicione depois as folhas de gelatina previamente derretidas, em fio e mexendo sempre. À parte, bata as natas em chantilly e junte à mistura, envolvendo suavemente.

Unte uma forma de fundo amovível com um pouco de óleo e disponha camadas alternadas do creme anterior e de bolachas previamente demolhadas em café açucarado, sendo que a última camada deve ser de creme. Leve ao frigorífico até que fique bem solidificado.

Deite, num tacho pequeno, as gemas, a água e o açúcar, mexa com umas varas e leve depois ao lume brando, mexendo sempre, até engrossar.

Retire do lume, coloque de imediato numa tigela e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando. Desenforme o semifrio, regue-o com o creme de ovos e sirva-o.

Sugestão do chefe: Polvilhe com um pouco de bolacha picada grosseiramente.

Receita retirada daqui

Receita de semifrio de avelãs

Ingredientes (para 6 pessoas):
250 g de Canudos Wafer com creme de avelã Favorini (500 gr)
6 folhas de gelatina
5 dl de natas
3 dl de leite condensado

Preparação:

Aprox. 40 minutos + tempo de frio

Pique grosseiramente os Canudos Wafer com creme de avelã Favorini. Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos. Depois escorra-as e leve-as a derreter em banho-maria ou no micro-ondas, mas sem deixar ferver.

Bata as natas até ficarem bem espessas. Junte-lhes o leite condensado em fio e mexendo sempre e, de seguida, a gelatina derretida. Misture delicadamente até que a gelatina fique bem incorporada.

Adicione por fim os canudos picados e misture. Deite o preparado numa forma, previamente passada por água fria, e leve ao frio até solidificar.

Antes de servir o semifrio, mergulhe rapidamente a forma em água quente, desenforme-o e decore-o com mais canudos. Sirva de imediato.

Receita retirada daqui

Receita de bolo merengado recheado com gelado

Ingredientes (para 6 pessoas):
1 bolo mármore de compra
1 caixa de gelado de morango (ou outro a gosto)

Merengue:
3 claras de ovo
150 g de açúcar
3 colheres (sopa) de água
1 colher (chá) de sumo de limão
Sal q.b.

Preparação:
Aprox. 40 minutos

Deixe o gelado fora do congelador até começar a amolecer.

Corte uma espécie de tampa ao bolo mármore e retire-lhe o miolo de modo a deixar o bolo inteiro. Depois, encha-o com o gelado, esfarele o miolo do bolo, espalhe-o em cima do gelado e leve ao congelador até ficar bem consistente.

Prepare o merengue: Deite o açúcar para um tacho, junte a água e o sumo do limão, mexa e leve ao lume durante quatro minutos.

Bata as claras juntamente com o sal até ficarem em castelo. Junte o açúcar quente, em fio, batendo sempre até arrefecer.

Depois, deite o merengue para um saco de pasteleiro com boquilha frisada, retire o bolo do congelador e decore-o com o merengue.

Volte a colocar o bolo no frio até ao momento de servir. Sirva em fatias e decorado a gosto.

Receita retirada daqui