Receita de peixinhos da horta

Ingredientes

400 g feijão verde

qb sal

150 g farinha de trigo com fermento

1 dente de alho

0,75 dl cerveja branca

2 ovos L

qb pimenta

qb noz-moscada

Preparação

1. Retire as pontas ao feijão verde.

2. Num tacho, escalde-o em água a ferver temperada com metade do sal.

3. Retire e coloque num recipiente com água fria. Escorra e reserve.

4. Numa tigela, junte a farinha numa tigela, o dente de alho picado e a cerveja e envolva bem.

5. Acrescente os ovos, tempere com sal, pimenta e noz-moscada, mexa e deixe repousar durante 10 minutos.

6. Passe o feijão verde bem escorrido pelo polme e frite-o em óleo bem quente até estar dourado.

7. Retire e escorra em papel absorvente.

Receita retirada daqui

Receita de Choco frito

Ingredientes
qb sal
1 folha de louro
2 dentes de alho
1,5 kg choco
1 limão
1,5 dl vinho branco
100 g farinha de milho
2 l óleo
2 emb. mistura de alface alentejana
qb azeite
qb vinagre

Preparação

1. Numa panela, ferva o choco em água temperada com sal, 1 folha de louro, pimenta, 2 dentes de alho. Ferva durante 20 minutos.

2. Escorra o choco, retire-lhe a pele e corte-o em tiras com cerca de 1 cm.

3. Numa tigela, junte o choco com o sumo do limão e o vinho. Deixe marinar durante 1 hora.

4. Seque bem as tiras de choco e passe-as pela farinha de milho. Numa frigideira, frite-as em óleo bem quente.

5. Seque bem o excesso de óleo das tiras de choco com papel de cozinha.

6. Sirva com batata frita e a mistura de alfaces, temperada com azeite, vinagre e sal.

Receita retirada daqui

Receita de Perna de Borrego Assada no Forno

Ingredientes
1 perna de borrego (cerca de 1,5 Kg)
1 kg de batatinhas para assar
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
2 colheres de sopa de azeite
2 dl de vinho branco
1 colher de sobremesa de colorau
1 colher de sobremesa de margarina
sal e pimenta q.b.

Preparação:
1º Limpe a perna de borrego de peles e gorduras maiores.

2º Ponha-a num tabuleiro que possa ir ao forno e tempere-a com sal, pimenta, alhos picados e as folhas de louro.

3º Descasque as batatinhas e dê-lhes um golpe ou corte-as ao meio, conforme o tamanho.

4º Tempere-as com um pouco de sal, o colorau e o azeite e envolva-as bem no tempero.

5º Disponha-as à volta da carne e tempere esta com o molho que ficou do tempero das batatas.

6º Acrescente o vinho branco e espalhe por cima pequenos pedacinhos de margarina.

7º Leve ao forno a 180º, durante aproximadamente 1 hora e meia. Deve virar a carne a cada meia hora.

8º Para não ficar a carne seca, regule a temperatura do forno para 180º.

Receita retirada daqui

Receita de Sela de Borrego em Crosta de Ervas Aromáticas

Ingredientes

½ sela de borrego com cerca de 1 kg

3 dl de vinho branco maduro

3 dentes de alho

1 cebola

1 talo grande de aipo

1 cenoura

1 alho francês (parte branca)

pão ralado grosseiramente q.b.

1 c. sopa de salsa picada

1 c. sopa de tomilho picado

1 c. sopa de alecrim picado

1 ovo cozido

azeite q.b.

sal e pimenta preta q.b.

Preparação:

1º Borrife a carne com 1 dl de vinho branco e esfregue-a com 2 dentes de alho espremidos, sal e pimenta. Enrole a sela e ate com um fio.

2º Corte os legumes em pequenos pedaços e espalhe-os num tabuleiro. Regue-os com 1 dl de vinho branco e água. Coloque a sela por cima dos legumes e leve ao forno a 160º C por cerca de 20 a 40 minutos. Regue-a com o restante vinho branco enquanto assa, e vire-a duas a três vezes.

3º Retire a sela do forno, tire o fio e coe o molho, retificando os temperos. Reserve num local quente.

4º Num recipiente, misture o pão ralado com o restante alho espremido, as ervas aromáticas, o ovo cozido picado e um fio de azeite. Envolva bem.

5º Coloque este preparado à volta da sela, formando uma crosta com alguma espessura. Leve a sela novamente ao forno até a crosta tostar.

6º Pode acompanhar com batatinhas e brócolos salteados em azeite e o molho à parte.

Receita retirada daqui

Receita de Cabrito Assado no Forno

Ingredientes
500 g de cabrito de leite
pimentão-doce q.b.
alho q.b.
1 c. sopa de banha de porco
½ l de vinho branco maduro
500 g de batatas pequenas
200 g de grelos de nabo
sal e pimenta branca q.b.

Preparação:

1º Aqueça o forno a 180º C, coloque o pedaço de cabrito previamente limpo no tabuleiro e tempere com alhos esmagados, pimentão-doce, sal e pimenta e barre com a banha do porco. Disponha as batatas descascadas em seu redor, regue com o vinho branco e leve a assar no forno.

2º Leve ao lume uma panela com água e coza os grelos previamente lavados e arranjados. Quando levantar fervura, tempere com um pouco de sal grosso.

3º Escorra os grelos que devem ficar al dente. Sirva o cabrito acompanhado das batatas e grelos.

Receita retirada daqui

Receita de Macarrão Gratinado com Borrego

Ingredientes
1 e ½ chávena de sobras de borrego
3 chávenas de macarrão
1 lata de concentrado de sopa de cogumelos
½ chávena de chá de leite
½ chávena de chá de queijo parmesão ralado
¼ chávena de chá de pão ralado grosso
sal e pimenta q.b.

Preparação:

1º Coza o macarrão em água e sal até ficar al dente.

2º Num recipiente, misture o concentrado de cogumelos e o leite, junte o borrego desfiado grosseiramente e a massa. Tempere com sal e pimenta e envolva bem.

3º Unte com manteiga um recipiente de ir ao forno e verta nele a mistura da massa com a carne.

4º Polvilhe com o queijo e o pão ralado, leve ao forno moderado por cerca de 30 minutos ou até dourar. Acompanhe com uma salada.

Receita retirada daqui

Receita de sangria

Ingredientes:

1 garrafa de espumante Allini

300 g de frutos vermelhos Green Grocer’s

4 metades de pêssego em calda Harvin

2 laranjas

canela moída Kania

1 cerveja 0,33 L Argus

0,5 L de refrigerante de laranja Freeway

0,5 L de refrigerante de limão Freeway

açúcar q.b.

hortelã q.b.

Preparação:

Aprox. 25 minutos

Utilizando uma colher de pau, esmague as frutas, a hortelã e o açúcar, juntamente com uma pitada de canela, no fundo de um jarro de sangria.

Deixe macerar por 20 minutos no frigorífico. Junte a cerveja, os refrigerantes e o espumante, e está pronto a servir.

Dica: Refresque com pedras de gelo.

Receita retirada daqui

Receita de cocktail linha elegante (sem álcool)

Ingredientes:

250 g de framboesas Green Grocer’s

2 iogurtes magros Linessa

100 ml de água mineral gaseificada Saskia

50 ml de refrigerante de limão Pataya

canela Kania e adoçante Cologran a gosto

Preparação:

Aprox. 5 minutos

Num liquidificador misture as framboesas com os iogurtes magros, o refrigerante de limão, a canela e o gengibre e reduza tudo a puré.

Adicione o adoçante e sirva em copos de cocktail. Acabe de enchêlos com água mineral bem fresca.

Receita retirada daqui

Receita de Caipiroska

Ingredientes:

120 ml de vodka Rachmaninoff

1 lima

4 colheres de sobremesa de açúcar amarelo

gelo q.b.

Preparação:

Aprox. 5 minutos

Corte a lima em quartos, elimine os caroços mas mantenha a casca, e pise num almofariz com o açúcar.

Adicione a vodka, o gelo picado e misture bem.

Dica: Sirva decorado com umas folhinhas de hortelã.

Receita retirada daqui

Receita de tarte de limão merengada

Ingredientes (para 6 pessoas):

1 rolo de Massa Folhada Estendida Belbake

1 lata de leite condensado Milbona

6 ovos

3 colheres (sopa) de açúcar

1 dl de sumo de limão

Raspa de casca de limão q.b.

Preparação:

Aprox. 40 minutos

Ligue o forno a 180º C. Desenrole cuidadosamente a massa folhada, forre uma tarteira, apare os bordos e pique o fundo com um garfo.

Numa tigela, deite o leite condensado, o sumo de limão, 1 ovo inteiro e as restantes 5 gemas e mexa bem até ficar um creme homogéneo. Verta para a tarteira e leve ao forno durante 30 minutos ou até que fique cozida e douradinha. Retire do forno e deixe arrefecer.

Numa tigela, bata as restantes 5 claras com o açúcar, disponha por cima do creme e leve novamente ao forno, agora a 200º C (ou no grill) até ficar douradinha por cima. Retire do forno, polvilhe com raspa de limão e sirva.

Receita retirada daqui

Receita de tarte de framboesas

Ingredientes (para 8 pessoas):

Base

350 g de biscoitos champanhe

150 g de manteiga sem sal

Recheio

400 g de framboesas congeladas

1 limão

200 g de açúcar

500 g de queij o quark

3 iogurtes naturais

7 folhas de gelatina

Preparação:

Aprox. 1 hora

Deite as framboesas congeladas para um tacho, junte o sumo do limão e o açúcar e misture. Leve ao lume brando até as framboesas descongelarem.

Em seguida aumente o lume e deixe cozinhar durante 10 minutos. Desligue o lume e deixe arrefecer.

Esmague muito bem os biscoitos, deite-os para uma tigela, junte a manteiga e misture bem. Deite o preparado para uma forma de abrir, espalhe bem e calque com a ajuda de uma colher. Leve ao frio.

Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante cinco minutos. Numa tigela misture o queijo com os iogurtes. Escorra a gelatina e leve-a a derreter em banho-maria ou no micro-ondas.

Junte-a à mistura do queijo e mexa bem. Junte as framboesas e misture. Verta o preparado para dentro da forma e leve ao frio até solidificar.

Antes de servir passe os bordos da forma por água quente, desenforme e sirva frio, decorado a gosto.

Receita retirada daqui

Receita de tarte de Choco Flakes

Ingredientes (para 6 pessoas):

240 g de farinha Castello

200 g de açúcar

4 ovos

2 dl de natas Milbona

1 colher (chá) de fermento em pó Belbake

Manteiga para untar Lactolus

150 g de Choco Flakes Goody

160 g de açúcar

160 g de manteiga Lactolus

1 dl de leite Milbona

Preparação:

Aprox. 45 minutos + tempo para arrefecer

Ligue o forno a 180º C e barre uma forma com manteiga. Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa. Junte as natas e a farinha com o fermento e bata novamente até que a massa fique lisa. Verta para a forma previamente untada e leve ao forno durante 20 minutos.

Entretanto, prepare a cobertura: Deite o açúcar para um tacho, junte o leite e a manteiga, leve ao lume e deixe ferver. Adicione os choco flakes e misture. Espalhe esta mistura em cima da tarte e leve ao forno mais 10 a 15 minutos.

Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer e sirva decorado a gosto.

Receita retirada daqui

Receita de tarte de cereais, iogurte e geleia de morangos

Ingredientes (para 6 pessoas):

375 g de cereais com canela Crownfield

100 g de manteiga Lactolus amolecida

Recheio:

500 ml de iogurte natural açucarado Milbona

2 dl de natas Milbona

50 g de açúcar

5 folhas de gelatina

Cobertura:

500 g de morangos congelados Green Grocer’s

150 g de açúcar

1 limão

Preparação:

Aprox. 30 minutos + tempo de frio

Ligue o forno a 180º C. Triture os cereais até ficarem tipo pão ralado, deite-os para uma tigela, junte a manteiga e misture bem. Coloque a mistura numa forma de fundo solto, espalhe e forre a forma. Calque bem e leve ao forno durante 15 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Coloque os morangos num tacho, junte o açúcar, o sumo do limão e leve ao lume brando até os morangos descongelarem. Depois, aumente o lume e deixe cozinhar durante 10 minutos, retire do lume, reduza a puré e deixe arrefecer.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos. Escorra-as e leve-as a derreter em banho-maria ou no micro-ondas sem deixar ferver. Deite o iogurte para uma tigela e misture a gelatina.

Bata as natas com o açúcar até ficarem espessas. Junte-as à mistura do iogurte, mexa delicadamente e deite na forma.

Leve ao frio até ficar solidificado. Cubra com a geleia de morango e sirva.

Receita retirada daqui

Receita de tarte de castanhas com chocolate

Ingredientes (para 8 pessoas):

1 rolo de massa quebrada

500 g de castanhas cozidas

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

100 g de açúcar

100 g de manteiga

3 ovos

Cobertura:

1 tablete de chocolate

1 dl de natas

Preparação:

Aprox. 45 minutos

Forre uma forma de tarte com a massa quebrada e pique-a com um garfo.

Reduza as castanhas a puré e deite-o para uma tigela. Junte o açúcar, a manteiga derretida, o chocolate em pó e os ovos e bata tudo muito bem.

Cubra a massa quebrada com o preparado e leve ao forno, aquecido a 180ºC, durante 30 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Prepare a cobertura: Deite as natas para um tacho e leve-o ao lume até as natas começarem a ferver. Desligue o lume, adicione o chocolate partido em pedaços e deixe repousar por cerca de 10 minutos. De seguida mexa bem até obter um creme liso.

Espalhe a cobertura sobre a massa disposta na tarteira e leve ao frigorífico até ao momento de servir. Desenforme e sirva a tarte decorada a seu gosto.

Receita retirada daqui

Receita de tarte cremosa de Maçã de Alcobaça

Ingredientes para 7 pessoas:

1kg de maças de Alcobaça

1 embalagem de massa quebrada

3 ovos

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

4 dl de natas

2 colheres de sopa de vinho do Porto

Canela e açucare em Pó para polvilhar

Preparação:

Aprox. 50 minutos

Ligue o forno a 180º. Descasque as maçãs corte-as ao meio retire as pevides e corte-as em meias luas.

Numa tigela misture as natas com o açúcar, o vinho do Porto e os ovos mexa bem forre uma forma de tarte com a massa, pique o fundo da massa com um garfo.

Espalhar as maçãs em cima da massa e levar ao forno durante cerca de 15 minutos.

Retire do forno junte a mistura das natas e polvilhe com canela. Leve de novo ao forno mais 20 minutos.

Retire deixe arrefecer e sirva morno ou frio polvilhada com açucare em pó.

Receita retirada daqui

Receita de tarte de bolacha com limão

Ingredientes (para 6 pessoas):

500 g de queijo fresco Terrinha da avó

300 g de bolachas maria Opey

180 g de açúcar

50 g de manteiga Lactolus

5 ovos 1 limão

Preparação:

Aprox. 2 horas

Ligue o forno a 150º C. Triture as bolachas até ficarem tipo pão ralado, deite para uma tigela, junte a manteiga amolecida e misture. Deite depois para uma forma de abrir, espalhe bem e pressione com uma colher de modo a forrar também as laterais da forma.

Raspe a casca e esprema o sumo ao limão. Separe as gemas das claras. Numa tigela, bata o queijo fresco previamente esmagado, as gemas e o açúcar até obter uma mistura clara e cremosa. Por fim junte o sumo e a raspa do limão. À parte, bata as claras em castelo, adicione-as à mistura e envolva.

Verta a mistura anterior na forma e leve ao forno durante 1 hora. Retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva a tarte decorada a gosto.

Receita retirada daqui

Receita de semifrio de iogurte com calda de framboesas

Ingredientes (para 7 pessoas):

6 iogurtes naturais açucarados Milbona

400 g de framboesas congeladas Green Grocer’s

100 g de açúcar

1 limão

3 dl de leite condensado Milbona

6 folhas de gelatina

4 dl de natas UHT Milbona

300 g de bolacha Maria Opey

3 dl de café solúvel frio Granarom

Preparação:

Aprox. 30 minutos mais o tempo de frio

Coloque as framboesas num tacho, junte o açúcar, o sumo do limão e leve ao lume. Deixe cozinhar durante 10 minutos, retire do lume, reduza a puré e deixe arrefecer.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos. Depois escorra-as e leve-as a derreter em banho-maria ou no micro-ondas, mas não deixe ferver. Deite o leite condensado numa tigela, junte os iogurtes e mexa bem. Misture a gelatina.

Bata as natas até ficarem espessas. Junte-as à mistura do iogurte e mexa delicadamente. Disponha, numa forma, camadas alternadas de bolacha, previamente passada pelo café frio, e camadas da mistura. A última camada deve ser de creme.

Leve ao frio até ficar solidificado. Desenforme, cubra com o molho de framboesas e sirva.

Nota: As framboesas podem ser substituídas por morangos congelados

Receita retirada daqui

Receita de semifrio de bolacha com iogurte

Ingredientes (para 6 pessoas):

1 pacote de bolachas Maria Opey

1/2 lata de leite condensado Milbona

4 iogurtes naturais açucarados Milbona

4 dl de natas Milbona

4 gemas

6 folhas de gelatina

6 colheres (sopa) de açúcar

6 colheres (sopa) de água

Café açucarado para demolhar

Óleo para untar Alvolino

Preparação:

Aprox. 20 minutos + tempo de frio

Demolhe as folhas de gelatina em água. Numa tigela, deite os iogurtes e o leite condensado e mexa. Adicione depois as folhas de gelatina previamente derretidas, em fio e mexendo sempre. À parte, bata as natas em chantilly e junte à mistura, envolvendo suavemente.

Unte uma forma de fundo amovível com um pouco de óleo e disponha camadas alternadas do creme anterior e de bolachas previamente demolhadas em café açucarado, sendo que a última camada deve ser de creme. Leve ao frigorífico até que fique bem solidificado.

Deite, num tacho pequeno, as gemas, a água e o açúcar, mexa com umas varas e leve depois ao lume brando, mexendo sempre, até engrossar.

Retire do lume, coloque de imediato numa tigela e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando. Desenforme o semifrio, regue-o com o creme de ovos e sirva-o.

Sugestão do chefe: Polvilhe com um pouco de bolacha picada grosseiramente.

Receita retirada daqui

Receita de semifrio de avelãs

Ingredientes (para 6 pessoas):
250 g de Canudos Wafer com creme de avelã Favorini (500 gr)
6 folhas de gelatina
5 dl de natas
3 dl de leite condensado

Preparação:

Aprox. 40 minutos + tempo de frio

Pique grosseiramente os Canudos Wafer com creme de avelã Favorini. Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos. Depois escorra-as e leve-as a derreter em banho-maria ou no micro-ondas, mas sem deixar ferver.

Bata as natas até ficarem bem espessas. Junte-lhes o leite condensado em fio e mexendo sempre e, de seguida, a gelatina derretida. Misture delicadamente até que a gelatina fique bem incorporada.

Adicione por fim os canudos picados e misture. Deite o preparado numa forma, previamente passada por água fria, e leve ao frio até solidificar.

Antes de servir o semifrio, mergulhe rapidamente a forma em água quente, desenforme-o e decore-o com mais canudos. Sirva de imediato.

Receita retirada daqui

Receita de bolo merengado recheado com gelado

Ingredientes (para 6 pessoas):
1 bolo mármore de compra
1 caixa de gelado de morango (ou outro a gosto)

Merengue:
3 claras de ovo
150 g de açúcar
3 colheres (sopa) de água
1 colher (chá) de sumo de limão
Sal q.b.

Preparação:
Aprox. 40 minutos

Deixe o gelado fora do congelador até começar a amolecer.

Corte uma espécie de tampa ao bolo mármore e retire-lhe o miolo de modo a deixar o bolo inteiro. Depois, encha-o com o gelado, esfarele o miolo do bolo, espalhe-o em cima do gelado e leve ao congelador até ficar bem consistente.

Prepare o merengue: Deite o açúcar para um tacho, junte a água e o sumo do limão, mexa e leve ao lume durante quatro minutos.

Bata as claras juntamente com o sal até ficarem em castelo. Junte o açúcar quente, em fio, batendo sempre até arrefecer.

Depois, deite o merengue para um saco de pasteleiro com boquilha frisada, retire o bolo do congelador e decore-o com o merengue.

Volte a colocar o bolo no frio até ao momento de servir. Sirva em fatias e decorado a gosto.

Receita retirada daqui

Receita de pêras marinadas em brandy

Ingredientes (para 4 pessoas):
1 pau de baunilha
4 pêras
3 colheres de chá de sopa de limão
125 ml de brandy
100 g de açúcar
5 gemas de ovos
150 ml de leite

Preparação:

Abrir os pauzinhos de baunilha e raspar o interior. Lavar as peras, cortá-las em quartos, descaroçá-las e regar com o sumo de limão. Cozer as peras com o pau de baunilha e o seu interior, bem como açúcar e o licor, em lume médio durante 20-25 min. (Cuidado para que as peras não se desfaçam). Retirar o tacho do lume e deixar arrefecer. Para preparar o creme de Brandy, juntar as gemas de ovo e o leite ao brandy e mexer com 50 g de açúcar. Cozer em banho-maria quente durante 5-6 minutos, batendo com uma batedeira, até ficar em creme. No último minuto, juntar o brandy. Regar as peras com o creme de Brandy ainda quente e servir. Servir com Madalenas.

Receita retirada daqui

Receita de crème brûlée merengado com molho de frutos vermelhos

Ingredientes (para 4 pessoas):
Ingredientes:
4 taças de crème brûlée Deluxe
4 claras

100 g de açúcar

Molho:

150 g de framboesas congeladas Green Grocer’S

100 g de morangos congelados Green Grocer’S

½ limão

100 g de açúcar

Preparação:

Aprox. 20 Min. + tempo de arrefecimento

Prepare o molho: Deite as framboesas e os morangos congelados para um tacho, junte o açúcar, o sumo do limão e leve ao lume a uma temperatura branda até a fruta descongelar. Depois, aumente o lume e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do lume e deixe arrefecer.

Ligue o forno a 180ºC e queime o crème brûlée utilizando o açúcar que vem no seu interior.

Bata as claras em castelo, junte o açúcar aos poucos batendo sempre até ficarem bem firmes e deite-as para um saco de pasteleiro com boquilha.

Cubra o crème brûlée queimado com as claras em castelo e leve ao forno a alourar. Retire, regue com o molho de frutos vermelhos e sirva decorado a gosto.

Receita retirada daqui

Receita de bolo de milho

Ingredientes (para 6 pessoas):

2 latas de milho Freshona

1 lata de leite condensado Milbona (740g)

200g de farinha com fermento Castello

2 colheres de sopa de queijo emmental ralado Lovilio

Margarina q.b.

Preparação:

Aprox. 55 minutos

Ligue o forno a 180º C. De seguida unte uma forma sem buraco com margarina e polvilhe-a com um pouco de farinha. Depois coloque o leite condensado, o milho previamente escorrido, a farinha e o queijo ralado no copo do liquidificador e deixe bater até obter uma mistura homogénea. Posteriormente, disponha o preparado na forma e leve ao forno durante 40 minutos. Por fim, retire e deixe arrefecer para de seguida levar ao frio até ao momento de servir. Sirva decorado a gosto.

Receita retirada daqui

Receita de panna cotta com alperces e mangericão

Ingredientes (para 4 pessoas):

1 limão biológico

500 g de natas de bater

50 g de açúcar

3 folhas de gelatina branca

1/2 lata de alperces

3-4 raminhos de mangericão

Preparação:

Lavar o limão com água quente, ralar a casca e espremer o sumo. Ferver as natas com o açúcar e a casca de limão e cozinhar em lume brando durante 10 a 15 minutos, mexendo frequentemente. Retirar as natas do lume. Demolhar a gelatina em água fria, separar as folhas e dissolvê-las nas natas mornas. Verter o líquido através de um passador para 4 formas ou taças e colocar no frigorífico, deixando repousar durante aprox. 4 horas. Escorrer os alperces e cortar em gomos. Cortar as folhas de mangericão em tiras, misturar com os alperces e temperar com sumo de limão. Deitar a Panna Cotta em pratos e dispor os alperces.

Receita retirada daqui

Receita de bavaroise de café

Ingredientes (para 6 pessoas):
150 g de açúcar
50 g de café torrado moído tradicional Monte Santos
4 dl de natas Milbona
2 dl de leite magro Milbona
2 gemas
4 folhas de gelatina

Preparação:

Aprox. 1 hora + tempo de frio

Leve o leite ao lume e deixe ferver. Depois, junte o café moído, tape e deixe repousar durante 10 minutos.

Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara, junte a mistura do leite com café e mexa. Verta para um tacho e leve ao lume, mexendo sempre, até começar a ferver. Retire do lume, adicione as folhas de gelatina previamente demolhadas, mexa e deixe arrefecer.

Bata as natas em chantilly espesso, junte ao preparado anterior e misture delicadamente. Deite depois para uma forma previamente passada por água fria e leve ao frio até solidificar. Antes de servir, mergulhe a forma em água quente, desenforme e sirva decorado a gosto.

Receita retirada daqui

Receita de pavê de ananás

Ingredientes (para 4 pessoas):

1 saqueta de gelatina de ananás

2dl de natas Milbona

90g de açúcar

Biscoitos ou palitos de La Reine Opey a gosto

Ananás em pedaços Harvin

Preparação:

Comece por preparar a gelatina de ananás tal como está indicado na respetiva embalagem. Depois de pronta, deixe a gelatina arrefecer e quando estiver morna divida-a por quatro taças ou copos de vidro e leve-a ao frio até solidificar. Antes de servir, bata as natas com o açúcar até ficarem espessas e divida-as pelas taças colocando-as por cima da gelatina. Decore a gosto podendo utilizar como sugestão biscoitos, palitos de La Reine ou ananás em pedaços e sirva.

Receita retirada daqui

Receita de cerejas em conserva

Ingredientes (para 4 pessoas):

1 kg de cerejas (de conserva)

1 kg de açúcar

50 ml de água

Sumo de limão

Preparação:

Numa taça grande, dispor as cerejas alternadamente com o açúcar, em camadas, e adicionar o sumo de cereja. Tapar a taça e deixar repousar durante a noite. Mexer de vez em quando.

Ferver as cerejas com 50 ml de água numa panela em lume alto, até o líquido ficar espesso. Adicionar o sumo de limão à fervura. De seguida, verter as cerejas para copos hermeticamente fechados e conservar no frio.

O acompanhamento ideal para as cervejas é gelado de baunilha. Opcionalmente, pode servir a sobremesa com iogurte grego.

Receita retirada daqui

Receita de bolo de maçã com iogurte

Ingredientes (para 6 pessoas):
350 g de farinha Castello
200 g de açúcar
100 g de sultanas Sirius
3 maçãs
1 iogurte Pianola (de fruta a gosto)
1 dl de óleo Alvolino
1 colher (sobremesa) de fermento Belbake
Margarina para untar Vita D’or
Farinha para polvilhar Castello

Preparação:

Aprox. 1 hora + tempo para arrefecer

Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180º C.

Descasque as maçãs, corte-as ao meio, retire-lhes as pevides e corte-as em cubos pequenos. Numa tigela, deite o iogurte, o óleo e o açúcar e bata bem até obter uma mistura homogénea. Junte a farinha, o fermento e bata mais um pouco. Adicione depois os cubos das maçãs e as sultanas, misture, verta na forma e leve ao forno durante 40 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme, deixe arrefecer totalmente e depois sirva decorado a gosto.

Receita retirada daqui

Receita de molotoff com frutos secos

Ingredientes (para 8 pessoas):

9 claras

1 pitada de sal

230 g de açúcar

150 g de mistura de frutos secos (miolo de nozes picado, sultanas e amêndoa laminada)

2 embalagens de creme de ovos

50 g de amêndoa laminada torrada

Margarina (para untar)

Açúcar (para polvilhar)

Preparação:

Aprox. 30 minutos + tempo de arrefecer

Ligue o forno a 180º C. Barre uma forma com orifício ao meio com margarina e polvilhe com açúcar.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e adicione o açúcar, aos poucos, batendo sempre até as claras ficarem bem duras e brilhantes. Acrescente a mistura de frutos secos e envolva delicadamente.

Deite este preparado na forma, coloque-a dentro de um tabuleiro com água e leve ao forno a cozer durante 12 minutos. No final, retire o tabuleiro do forno e a forma do banho-maria e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Sirva frio, decorado com creme de ovos e a amêndoa laminada torrada.

Receita retirada daqui

Receita de pudim frio de chocolate

Ingredientes (para 5 pessoas):
250g de chocolate de culinária Fin Carre
2 dl de natas Milbona
5 gemas
100g de açúcar
5 folhas de gelatina
1 colher de chá de baunilha líquida
cacau em pó para polvilhar
fruta fresca

Preparação:

Parta o chocolate em pedaços e coloque-o num recipiente. Coloque o recipiente em banho-maria até o chocolate derreter. De seguida, demolhe a gelatina em água fria, bata as natas até ficarem bem espessas e guarde-as no frio. Retire o chocolate do banho-maria e mexa bem.

Depois escorra a gelatina e leve-a a derreter em banho-maria ou no micro-ondas, junte-a de seguida ao chocolate e mexa. Posteriormente bata as gemas com o açúcar até ficar uma mistura clara e fofa, junte-a ao chocolate e misture bem.

Por último junte a baunilha e as natas batidas e misture delicadamente. Deite o preparado numa forma previamente passada por água fria e leve ao frio até solidificar. Antes de servir mergulhe a forma em água morna e desenforme para um prato, polvilhando com cacau.

Decore com fruta fresca a gosto.

Receita retirada daqui

Receita de panquecas asiáticas com recheio de manga e líchias

Ingredientes (para 4 pessoas):
250 g de farinha
1 ovo inteiro e uma clara de ovo
2 colheres de sopa de açúcar
250 ml de água
1 colher de sopa de óleo (óleo de sésamo)
6 colheres de sopa de óleo (óleo de sésamo) para fritar
400 g de mangas
250 g de líchias
150 g de açúcar (para o recheio)
1 colher de sopa de sumo de limão

Preparação:
Massa das panquecas:

Deitar a farinha numa taça grande e mexer juntamente com o ovo, a clara de ovo e o açúcar. Ir adicionando água até formar uma massa não muito fina. Verter um pouco de óleo de sésamo e deixar repousar durante 30 minutos. De seguida, aquecer o restante óleo numa frigideira e fritar várias panquecas pequenas.

Recheio:

Escorrer as mangas e as líchias (se forem de conserva) e lavar, descaroçar e descascar. De seguida, cortar as mangas em pedaços e cortar as líchias ao meio. Deixar ferver tudo com o açúcar e o sumo de limão num tacho durante cinco minutos, mexendo sempre.

Barrar as panquecas com o recheio, enrolando-as. Opcionalmente, os rolos podem ainda ser cortados em rodelas não muito grandes. Quem gostar, pode ainda servir esta guloseima com molho de natas e limão.

Receita retirada daqui

Receita de Tronco de Natal

Ingredientes (para 10 pessoas):

Massa:

9 ovos

300 g de açúcar

250 g de metades de noz Alesto Fine

100 g de farinha Castello

1 colher (chá) de fermento em pó Castello

Papel vegetal Aromata

Açúcar para polvilhar

Recheio:

2 embalagens de creme de ovos-moles Deluxe

Cobertura:

150 g de manteiga dos açores Lactolus

100 g de açúcar

150 g de chocolate para culinária Fin Carré

1 embalagem de profiteroles Caprissimo

1 embalagem de fios de

ovos Deluxe

Preparação:

Prepare a massa: Ligue o forno a 180ºC e forre o tabuleiro do forno com papel vegetal. Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa e clara. Pique as metades de noz no robot de cozinha, até ficarem tipo pão ralado, junte a farinha peneirada, o fermento e misture.

Acrescente este preparado ao dos ovos e envolva tudo delicadamente. Depois, verta a massa no tabuleiro, espalhe e leve ao forno durante 15 minutos.

Quando a massa estiver cozida, retire e desenforme em cima de um pano polvilhado com açúcar. Deixe arrefecer, cubra com o creme de ovos-moles e enrole com a ajuda do pano. Deixe repousar durante 20 minutos.

Prepare a cobertura: Parta o chocolate em pedaços e leve-o a derreter em banho-maria. Retire e mexa até arrefecer. Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa, junte o chocolate derretido e bata mais um pouco.

Por fim, corte as extremidades do tronco, barre-o com o creme de chocolate, decore com os profiteroles, os fios de ovos e sirva.

Sabia que...

… depois de cozida, deve desenformar a torta sobre um pano e deixá-la arrefecer antes de colocar a cobertura. Para evitar que a massa resseque, cubra-a com um pano húmido.

Receita retirada daqui

Receita de bolo de frutos secos

Ingredientes (para 7 pessoas):
200g de ameixas secas Alesto
100g de metades de noz Alesto
150g de sultanas Sirius
6 ovos
300g de açúcar
250g de manteiga
1 colher de sopa de canela moída Kania
Raspa de um limão
2dl de leite
500g de farinha Castello
1 colher de chá de fermento em pó Belbake
Manteiga q.b. (para untar) Vita D´Or

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180° C, enquanto unta uma forma com manteiga. De seguida corte as ameixas e as metades de noz em pedaços e junte as sultanas, misturando tudo. À parte, bata o açúcar com a manteiga até obter um creme homogéneo e junte os ovos um a um, batendo sempre. Adicione a farinha, o fermento, a canela, a raspa do limão e o leite. Bata tudo muito bem até obter uma massa lisa. Nessa altura junte os frutos secos e disponha o preparado na forma para depois levar ao forno a cozer durante uma hora. Quando o bolo estiver cozido, retire e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar. Sirva o bolo decorado a gosto.

Receita retirada daqui

Receita de bolo de chocolate com avelãs

Ingredientes (para 5 pessoas):

2 tabletes de chocolate de leite com avelãs

6 ovos

185g de manteiga

Raspa de uma laranja

100g de açúcar amarelo

200g de farinha Castello

1 colher de chá de fermento Belbake

Manteiga para untar

Farinha Castello para polvilhar

Preparação:

Ligue o forno a 180º C. Entretanto, barre uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Parta o chocolate em pedaços e derreta-o em banho-maria. Num recipiente à parte, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme homogéneo e junte os ovos um a um, batendo sempre. Depois, junte o chocolate derretido, a farinha, o fermento e a raspa da laranja e bata bem. Disponha a massa na forma e leve ao forno durante 30 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar. Sirva frio e decorado a gosto.

Receita retirada daqui

Receita de mini charlote rosa

Ingredientes (para 6 pessoas):
1\2 limão
1 lata de leite condensado
4 dl de natas para bater
50 g de açúcar
300 g de biscoitos champanhe
7 folhas de gelatina
1 embalagem de framboesas congeladas

Preparação:
Aprox. 1h20 minutos

Deixe descongelar as framboesas e forre pequenas formas de charlote com os biscoitos champanhe. Bata as natas com o açúcar até ficarem bem espessas.

Reduza as framboesas a puré, adicione o sumo do limão, envolva delicadamente e verta para uma tigela. Acrescente a este preparado o leite condensado e mexa bem.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante cinco minutos. De seguida, escorra-as bem e leve-as a derreter em banho-maria ou no micro-ondas, mas sem deixar ferver.

Junte a gelatina ao preparado de framboesas, mexa bem, acrescente as natas batidas previamente e misture tudo.

Encha cada uma das formas com esta mistura e leve ao frio até solidificar. Antes de servir desenforme e sirva decorado a gosto.

Receita retirada daqui

Receita de pudim fácil de pão

Ingredientes (para 6 pessoas):
150 g de açúcar
1 dl de água
1 lata de Leite Condensado Milbona (740 gr)
6 ovos 4 dl de leite

Preparação:
Aprox. 1 hora + tempo de frio
Leve ao lume uma frigideira com o açúcar e deixe cozinhar até obter um caramelo claro.
Retire o caramelo do lume e adicione a água cuidadosamente para não salpicar. Leve novamente ao lume, mexa e deixe ferver até o caramelo ficar liso.
Deite o caramelo numa forma e depois rode-a para que o interior fique caramelizado. Reserve.
Verta o leite condensado no liquidificador, juntamente com os ovos e o leite, ligue e deixe bater.
Coloque o preparado anterior na forma e leve ao forno a 180º C, em banho-maria, durante 45 minutos. Retire o pudim do forno, deixe arrefecer em banho-maria e leve ao frio até ao momento de servir. Desenforme e sirva decorado a gosto.

Receita retirada daqui

Receita de mousse de morangos

Ingredientes (para 6 pessoas):

500g de morangos

250g de iogurte de morango Milbona

2 dl de natas Milbona

6 folhas de gelatina

1/2 limão

80g de açúcar

Preparação:

Comece por lavar os morangos, depois seque-os, retire-lhes o pé e corte-os ao meio. De seguida, coloque-os no copo do liquidificador, junte o sumo de limão, o açúcar e o iogurte de morango e bata tudo até obter uma mistura homogénea. Nessa altura, retire o preparado e verta para uma tigela. Entretanto, coloque as folhas de gelatina em água fria durante cinco minutos e bata as natas até que estas fiquem espessas. Depois escorra as folhas de gelatina e leve-as a derreter em banho-maria ou no micro-ondas, mas sem as deixar ferver. Seguidamente retire-as e junte-as à mistura dos morangos. Mexa tudo muito bem, adicione as natas batidas e misture delicadamente. Por fim, deite o preparado numa taça e leve ao frigorífico até solidificar. Sirva a mousse bem fria e decorada a gosto.

Receita retirada daqui

Receita de ninho de Páscoa

Ingredientes (para 7 pessoas):
6 ovos
300 g de açúcar
200 g de farinha
100 g de miolo de nozes moído
1 colher (café) de fermento em pó
Manteiga (para untar)
Farinha (para polvilhar)

Cobertura
300 g de chocolate em barra
2 dl de natas para bater

Decoração
Fios de ovos
Amêndoas
Chocolate

Preparação:
Ligue o forno a 180ºC. Bata os ovos com o açúcar durante 20 minutos, junte a farinha, o fermento e o miolo de nozes e misture tudo delicadamente.
Verta a massa que preparou para uma forma com buraco, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, e leve ao forno durante 35 minutos.
Quando o bolo começar a apresentar a consistência desejada verifique a cozedura com um palito, retire-o do forno, desenforme e deixe arrefecer.
Leve ao lume um tacho com as natas. Quando estas começarem a levantar fervura desligue o lume, adicione o chocolate partido em pedaços e deixe repousar durante cerca de 10 minutos, e até derreter. Depois mexa até obter um creme liso.
Deixe arrefecer um pouco este preparado e, por fim, cubra o bolo.
Depois do creme secar, já pode colorir o seu Ninho de Páscoa com fios de ovos, amêndoas e raspas de chocolate ou com outra decoração a gosto.

Receita retirada daqui

Receita de bolo de cerejas

Ingredientes (para 7 pessoas):
350g de cerejas
120g de manteiga amolecida
160g de açucare
1 saqueta de açucar baunilhado
4 ovos
200g de miolo de nozes triturado
180g de farinha
1 c. de chá de fermento em pó
1 c .s de aguardente
Papel vegetal

Preparação

Aprox. 45 minutos

Forre uma forma com papel vegetal, ligue o forno a 180º retire o caroço as cerejas deite-as para uma tigela e regue-as com a agua ardente.

Numa tigela bata a manteiga com o açucare ate ficar uma mistura clara, junte o açucar baunilhado bata mais um pouco junte os ovos um a um batendo sempre.

Junte a farinha, o fermento e o miolo de nozes triturado e bata bem, junte as cerejas misture bem deite na forma e leve ao forno durante 25 minutos verifique a cozedura com um palito retire deixe arrefecer um pouco desenforme deixe arrefecer retire o papel e sirva decorado a gosto.

Receita retirada daqui

Receita de delícia fresca de maçã

Ingredientes (para 6 pessoas):
1 kg de maçãs
200 g de Palitos de la Reine Opey
6 ovos
4 dl de leite Lactolus
1/2 lata de leite condensado Milbona (740 g)
3 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de café solúvel Granarom
2 dl de água quente
Açúcar q.b.
Canela em pó q.b.

Preparação:

Aprox. 30 minutos + tempo para arrefecer

Descasque e lave as maçãs, corte-as em quartos, retire-lhes as pevides e corte-as depois em pequenos pedaços. Deite num tacho, leve ao lume muito brando e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que fique macio. Retire do lume e espalhe no fundo de um pírex.

Dissolva o café solúvel na água quente e adoce a gosto com açúcar. Demolhe os palitos de la reine nesta mistura e coloque-a por cima da maçã no pírex. Num tacho, deite o leite e o leite condensado, misture e leve ao lume, mexendo sempre, até aquecer bem. Numa tigela, bata as gemas, junte a mistura dos leites em fio, mexendo sempre e leve novamente ao lume, mexendo, até engrossar ligeiramente. Verta por cima dos palitos de la reine e deixe amornar.

Bata as claras em castelo bem firme adicionando o açúcar aos poucos, disponha por cima do creme no pírex, polvilhe com canela e leve ao forno pré-aquecido a 200º C (ou no grill) até ficar coradinho por cima. Retire do forno, deixe amornar, leve ao frigorífico até ficar bem fresquinho e depois sirva decorado a gosto.

Receita retirada daqui

Receita de pudim de pão

Ingredientes (para 6 pessoas):

300gr de pão de forma Certossa

300gr de açúcar

2,5dl de água

8 gemas

1 colher de chá de raspa de limão

Manteiga (para untar)

2 colheres de sopa de vinho do Porto

Preparação:

Ligue o forno a 180º C. À parte, unte uma forma com manteiga. Num tacho, coloque o açúcar e a água e leve ao lume durante 10 minutos. Depois retire do lume, deixe arrefecer um pouco e junte o pão de forma partido em pequenos pedaços. Adicione o vinho do Porto e deixe repousar cerca de 10 minutos até ficar bem desfeito. Deite as gemas para uma tigela e junte a mistura do açúcar em fio, mexendo sempre. Entretanto, junte a raspa do limão e mexa bem. Disponha a mistura dentro da forma e leve ao forno, a cozer em banho-maria, durante 40 minutos. Quando estiver cozido, retire do forno e deixe arrefecer ainda em banho-maria. Por fim, desenforme e sirva decorado a gosto.

Receita retirada daqui

Receita de mousse de manga

Ingredientes (para 5 pessoas):
4 dl de leite condensado Milbona
400 g de polpa de manga ultracongelada Brasfrut
4 dl de natas Milbona
Sumo de 1 limão
4 folhas de gelatina

Preparação:
Aprox. 40 minutos + tempo de frio
Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos. Depois escorra e leve a derreter em banho-maria ou no micro-ondas sem deixar ferver.
Mergulhe as saquetas de manga em água fria durante 10 minutos. Depois abra, deite para o liquidificador, adicione o leite condensado e o sumo de limão e bata até obter uma mistura lisa.
Bata as natas em chantilly bem espesso. Deite a mistura da manga numa tigela, junte a gelatina derretida e o chantilly e misture delicadamente. Verta depois para taças e leve ao frio durante 1 hora. Decore a gosto.

Sugestão do Chefe: Se pretender que a mousse fique um pouco mais doce, bata as natas com duas colheres de sopa de açúcar.

Receita retirada daqui