Receita de Salada de Marisco

Ingredientes

Lula: 200 g

Camarão: 500 g

Mexilhão em lata: 200 g

Alface: 4 folhas grandes

Molho mil ilhas: 1/3 chávena

Nata: 1 colher de sopa

Salsa fresca: 1 colher de chá

Preparação

Ferva dois dedos de água num tacho, acrescente as rodelas de lulas e deixe cozer em lume reduzido durante dois minutos, mexendo de vez em quando. Não deixe que as lulas cozam demasiado, para não endurecerem. Retire-as do tacho com uma escumadeira e deixe-as arrefecer. Tire a casca aos camarões cozidos e retire os intestinos. Escorra os mexilhões. Disponha os camarões e os mexilhões sobre as folhas de alface. Misture o molho com as natas e deite-o sobre o marisco. Polvilhe com a salsa picada e sirva imediatamente.

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Receita de Salsa Jardineira

Ingredientes
Várias folhas de alface e de chicória: 200 g
Couve lombarda: 120 g
Cenoura média: 1
Aipo grande: 1 ramo
Pimento verde pequeno: 1
Vinagreta: ¼ chávena

Preparação
Lave e escorra bem as folhas de alface. Corte-as aos bocadinhos. Corte a couve lombarda, o aipo e o pimento em Juliana e rale a cenoura. Misture todos os ingredientes numa tigela grande, junte o molho e mexa com cuidado

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Receita de Hamburguer de Tofu

Ingredientes

Tofu: 4 fatias redondas

Hamburguer: 4 pães

Tomate: 1

Alface: 4 folhas

Alho: 2

Cebola: 1

Azeite: 1,5 dl

Louro: 1 folha

Preparação

Coloca-se 0,5 dl de azeite num tacho pequeno e deixa-se aquecer. Frita-se o alho laminado e junta-se a cebola cortada em meias luas, o tomate às rodelas e o louro. Refoga-se em lume brando. Fritam-se as fatias de tofu numa frigideira com 1 dl de azeite. Corta-se o pão ao meio e dispõem-se os ingredientes às camadas. Pode comer-se quente ou frio. Enfeita-se com as folhas de alface.

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Receita de Salada Grega

Ingredientes

Tomate médio: 3

Pimento verde médio: 1

Pepino médio: 1

Cebola pequena: 3

Queijo feta: 250 g

Azeitona preta: 1/3 chávena

Limão: 2 colheres de sopa

Azeite: 3 colheres de sopa

Preparação

Corte os tomates em 8 bocados e os pimentos em quadrados de 2 cm. Corte o pepino ao meio longitudinalmente, retire as sementes e corte-o em rodelas de 1 cm de espessura. Misture numa saladeira os tomates, o pepino, os pimentos, as cebolas cortadas em pedaços, o queijo em quadrados de 2 cm e as azeitonas sem caroço. Tempere com sumo de limão e azeite e sirva imediatamente.

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Receita de Croquetes de lentilhas e avelãs

Ingredientes

Lentilha: 175 g

Avelã: 75 g

Coentro em pó: 1/4 de colher de chá

Coentro fresco: 2 colheres de sopa

Alho: 1 dente

Farinha: 2 colheres de sopa rasas

Óleo de amendoim: 2 colheres de sopa

Limão: q.b.

Preparação

Deitam-se as lentilhas (deixar demolhadas em água cerca de 8 horas), depois de escorridas ,numa trituradora durante 25 segundos. Juntam-se as avelãs torradas e trituram-se durante mais 10 segundos. Coloca-se a mistura numa tigela e adicionam-se os coentros em pó e picados, a raspa de limão, o alho esmagado e a farinha integral. Mistura-se tudo e molda-se o preparado em 12 bolas compridas e achatadas. Fritam-se em óleo quente, com o lume a meio gás, virando-os duas a três vezes para alourarem por igual.

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Receita de Salada de Frango

Ingredientes

Alface riçada ou de folha de roble vermelha: 1

Frango assado: 1

Abacate médio cortado em tiras: 1

Aipo: 2 talos cortados em rodelas de 1 cm

Maionese de frasco: ¼ chávena

Soro de leite: ¼ chávena

Vinagre de estragão: 2 colheres de sopa

Pacanas ou nozes picadas: 1/3 chávena

Preparação

Lave e escorra bem a alface. Corte-a com as mãos e distribua-a em 4 pratos ou numa travessa. Trinche o frango em partes mais ou menos iguais, se possível, sem retirar a pele. Disponha metade do frango sobre a alface e, por cima, coloque metade do abacate. Repita-o até acabar com o frango e o abacate restante. Misture a maionese, o soro e o vinagre num frasco com tampa de rosca, tape e agite bem. Deite o molho na salada e decore com as nozes.

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Receita de Bitoque de seitan

Ingredientes

Seitan: 800 g

Ovo: 4

Alho: 4 dentes

Cebola: 1

Tomate em meia-lua: 2

Azeite: 1,5 dl

Óleo de amendoim: 2 colheres de sopa

Alface: 1

Arroz: 150 g

Vinho branco: 0,5 dl

Batata em palito: 400 g

Sal: q.b.

Pimenta: q.b.

Preparação

Refoga-se a cebola numa caçarola com o azeite. Junta-se o arroz, deixa fritar-se um pouco, acrescentam-se 3 dl de água a ferver e tempera-se com sal e pimenta. Tapa-se e deixa-se cozinhar em lume brando durante 12 minutos. Frita-se o seitan com os alhos e 1 dl de azeite. Retiram-se os alhos e o seitan e refresca-se o azeite com vinho branco; rectificam-se os temperos e deixa-se apurar o molho. Estrelam-se os ovos no óleo de amendoim e fritam-se as batatas. O seitan serve-se com ovo a cavalo, batatas fritas, arroz e salada mista.

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Receita de Salada de pimentos

Ingredientes
Pimento vermelho médio: 1
Pimento verde médio: 1
Pimento amarelo médio: 1
Azeitona preta: ¼ chávena
Alcaparra: 2 colheres de sopa
Vinagre balsâmico: 1 colher de sopa
Azeite: 3 colheres de sopa

Preparação

Corte todos os pimentos em tiras de 1 cm e as azeitonas descaroçadas, ao meio e ao comprido. Misture os pimentos, as azeitonas, as alcaparras, o vinagre e o azeite numa tigela. Cubra com uma película de plástico transparente e deixe repousar 1 hora, mexendo de vez em quando.

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Receita de Peixinhos grelhados com funcho

Ingredientes
Salmonete pequeno: 12
Grão de funcho: 1 colher
Sal: q.b.
Pimenta: q.b.
Azeite: q.b.
Papel de alumínio: q.b.

Preparação

Os peixes devem ser arranjados e limpos pelo peixeiro. Pô-los sobre papel de alumínio que, por sua vez, já deve estar colocado sobre a grelha do forno. Untar muito ligeiramente, pôr sal, deitar pimenta e salpicar com grãos de funcho. Pô-los a grelhar no forno 3 a 4 minutos, de cada lado. Servir simples com azeite. Como legume, acompanhar o prato com tomates grelhados, um pouco de arroz crioulo, ou uma salada de funcho.

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Receita de Conserva das ilhas

Ingredientes

Para a Base

Couve-flor: 4

Cenoura: 2

Alho francês: 1

Feijão verde: 200 g

Rebento de bambú: 2 embalagens

Limão: 1

Pimento verde: 1 rodela

Pimento vermelho: 1 rodela

Para o molho

Grão de mostarda: 1 colher de café

Cebola: 1

Gengibre fresco ralado: 1 colher de sopa

Alho: 2 dentes

Açafrão em pó: 1 colher de café

Preparação

Para confeccionar estas conservas (legumes macerados num molho de especiarias), corte uma couve-flor pequena, as cenouras e o alho francês em fatias. Branqueie todos os legumes separadamente em água a ferver com sal: dois minutos para o alho francês e a couve flor, cinco minutos para o feijão e cenouras. Passe-os por água antes de escorrer. Passe os rebentos de bambú frescos por água e escorra-os. Prepare o molho passando todos os ingredientes pelo misturador. Junte o sumo de limão e duas colheres de sopa de água. Disponha os legumes e o pimento no prato. Regue com molho e mexa. Tempere com sal e pimenta. Conserve no frigorífico durante algumas horas.

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Receita de Cachorro quente de soja

Ingredientes
Pão: 4
Salsicha de soja: 4
Cenoura: 1
Batata: 1/2 pacote
Ketchup: q.b.
Mostarda: q.b.

Preparação

Corta-se o pão para cachorro ao meio e coloca-se a salsicha, previamente aquecida em vapor. Recheia-se com a cenoura ralada e as batatas palha. Os molhos dispõem-se por cima.

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Receita de Tajine Marroquina com Legumes

Ingredientes
Funcho: 2 bolbos
Nabo: 6
Courgette: 2
Ervilha: 250 g
Batata: 6
Bróculo: 250 g
Alho: 3 dentes
Caldo de legumes sem gordura: 20 cl
Mistura de 4 especiarias: 1 colher de café
Sal: q.b.
pimenta moída

Preparação

Disponha os legumes na tajine, depois de os ter arranjado, lavado, escorrido e cortado em pedaços. Regue-os com o caldo, tempere com sal e pimenta, polvilhe com 4 especiarias e cubra. Deixe apurar durante uma hora. Se for preciso, junte um pouco de água e coloque um difusor entre a tajine e a fonte de calor.

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Receita de Arroz com legumes sem sal

Ingredientes
Arroz: 200 g
Cebola: 4
Tomate: 250 g
Alho-francês: 1
Pimento vermelho: 1
Alho: 1 dente
Azeite: 2 colheres
Pimenta: q.b.

Preparação

Deixe aloirar as cebolas picadas numa panela com azeite. Acrescente o arroz e mexa-o suavemente, até que fique translúcido. Junte os tomates pelados e cortados em quartos, o pimento e o alho-francês cortados aos pedaços, o alho picado e a pimenta. Cubra com meio litro de caldo de legumes a ferver e deixe cozer, em lume brando, entre 15 a 18 minutos, até que a água seja absorvida. Sirva imediatamente.

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Receita de Salteado de verdura e frango

Ingredientes
Alho francês: 2
Cogumelos frescos: 250 g
Peito de frango: 5
Knorr de galinha: 1
Sal: q.b.
Pimenta: q.b.
Azeite: q.b.

Preparação

Numa frigideira, deitar o azeite e o knorr. Quando este derreter, juntar o alho fracês cortado em bocadinhos, o frango e os cogumelos. Temeprar com sal e pimenta a gosto. Deixar cozinhar 20 minutos.

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Receita de Mousse de frutos

Ingredientes
Fruta da época: 1 kg
Gelatina (com os sabores da fruta): 2 pacotes
Iogurte de aroma ( igual sabor à fruta): 4 com

Preparação

Corte metade da fruta em pedacinhos pequenos como se o fizesse para salada. Esmague a restante fruta no liquidificador. Fazem-se as gelatinas e deixam-se arrefecer. Junta-se a gelatina à fruta, assim como aos iogurtes. Leva-se ao frigorífico durante 2 horas. Serve-se.

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Receita de Frango no microondas

Ingredientes
Peitos de frango: 4
Tomate: q.b.
Cebola: q.b.
Óregãos: q.b.

Preparação

Põe-se os peitos de frango num pirex de ir ao microondas, cobrindo completamente com o tomate e a cebola cortada às rodelas. Termina-se, colocando os oregãos por cima. Vai ao microondas durante 10 minutos.

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Receita de Arroz de frango

Ingredientes
Bróculos: 50 g
Pimento vermelho: 1
alho: 3 dentes
Arroz interal: 100 g
azeite: 1 colher de sopa
Pimenta: q.b.
Sal: q.b.
Peito de frano: 300 g
Cenoura às tiras: 50 g
Salsa: q.b.

Preparação

Corte o frango em pedaços pequenos e tempere com sal e pimenta. Coloque num tacho, que possa ir ao forno, um pouco de água com azeite, alho e deixe alourar. Junte o arroz e o pimento partido em tiras. Adicione a marinada e refogue um pouco. Junte os bróculos e a cenoura às tiras. Regue com 6 dl de água a ferver. Passados 5 minutos coloque o tacho no forno pré-aquecido. Deixe cozer 10 minutos. Polvilhe com salsa picada e sirva.

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Receita de Bolo all-bran

Ingredientes

All-Bran: 1 chávena chá

frutos secos - nozes, passas, ameixa, pinhões...: 1 chávena chá

leite magro: 1 chávena chá

farinha integral: 1 chávena chá

adoçante para bolos: 1/2 chávena chá

fermento: 1 colher (café)

Preparação

Deixar os frutos secos e os flocos demolhados no leite até estes últimos estarem amolecidos. Juntar o adoçante, envolver com a colher e adicionar as farinhas mexendo sempre. Deitar este preparado numa forma de "bolo inglês" bem untada de manteiga e polvilhada de farinha e, levar ao forno a 200º aproximadamente 40 minutos. Ver se o bolo já está cozido com um palito.

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Receita de Pastéis de bacalhau

Ingredientes:
 250 g de bacalhau demolhado
 3 batatas médias
 1 cebola
 4 ovos
 1 raminho de salsa
 Noz-moscada q.b.
 Sal e pimenta q.b.
 Óleo para fritar

Preparação:

Escorra o bacalhau, retire-lhe a pele e as espinhas e depois esfregue-o dentro de um pano até ficar em fios.

Numa panela, coza as batatas com casca e cortadas ao meio na última água de demolhar o bacalhau. Rectifique o sal, pele as batatas e reduza-as a puré.

Numa tigela, junte o bacalhau desfiado, o puré de batata, a salsa e a cebola picada. Misture tudo muito bem e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Adicione então os ovos, um a um e mexendo muito bem até ficar homogéneo.

Molde o preparado anterior em pastéis com a ajuda de 2 colheres de sopa e frite-os em óleo bem quente. Retire, coloque em cima de papel de cozinha para escorrer e sirva decorado a gosto. Acompanhe com arroz de tomate, salada de feijão-frade ou outra guarnição.

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Receita de Pãezinhos com chourição

Ingredientes:
 300 g de chourição fatiado
 500 g de farinha
 50 g de azeite
 1 saqueta de fermento seco de padeiro
 3 dl de água
 1 pitada de sal
 Farinha para polvilhar

Preparação:

Amorne a água. Numa bancada, misture a farinha com a pitada de sal, abra depois uma cavidade no meio, junte o fermento, o azeite e metade da água e amasse, adicionado a restante água aos poucos, até ficar uma massa maleável e muito bem amassada. Pode utilizar uma tigela ou amassadeira para facilitar e retirar apenas quando a massa começar a descolar-se das paredes. Coloque numa tigela polvilhada com farinha, cubra com um pano húmido e deixe levedar até que fique com o dobro do volume.

Depois divida a massa em oito pedaços e estenda-os em forma de rectângulo. Retire a pele às rodelas de chourição, distribua-as alinhadas e ligeiramente sobrepostas sobre a massa, enrole, dobre a parte de baixo e coloque num tabuleiro polvilhado com farinha. Cubra com um pano húmido e deixe levedar mais 15 minutos em local morno.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 minutos ou até que fiquem bem cozidos. Retire do forno, deixe amornar e sirva decorados a gosto.

Se gostar dos pãezinhos mais cozidos e estaladiços, deixe no forno mais 5 minutos.

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